Wie beurteilt man, ob Kaffee gut ist oder nicht?
Nun ist der Single-Serve-Kaffee mit der Essenz und Milch immer mehr die wahre Liebe der Menschen. Für viele Neuankömmlinge gibt es jedoch viele Namen, aber sie sehen fast genauso aus. Wie beurteilt man eine gute oder schlechte Tasse Kaffee?
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Wie schmeckt man Kaffee?
Es ist eigentlich sehr einfach, eine Tasse Kaffee zu probieren.
Bevor Sie Kaffee trinken, möchten Sie zunächst das Aroma wahrnehmen. Guter Kaffee hat normalerweise ein volles Aroma, und ein guter Sommer ist eine Aromabombe. Manchmal ist die Kaffeetemperatur jedoch zu niedrig, so dass das Aroma zu dicht wird. Solange Sie ein kleines Getränk zu sich nehmen, können Sie immer noch den Geschmack von Kaffee feststellen.
Wenn Sie Kaffee trinken, nehmen Sie ein kleines Getränk, stürzen Sie sich nicht zu schlucken, schlagen Sie in den Mund und lassen Sie den Kaffee jeden Mundwinkel berühren. Sie können sogar ein wenig Luft einatmen, damit die Nase mehr Geschmack bekommt. Ist es eine Beere? Ist es Zitrusfrucht? Noch Karamell und Schokolade? In der Tat ist Kaffee nicht nur ein Genuss für die Zunge, sondern mehr Erfahrung ist eigentlich aus der Nase.
Lernen Sie, wie man einfach schmeckt, wie können Sie gut oder schlecht beurteilen?
Wie beurteilt man die Qualität einer Tasse Kaffee?
Im Allgemeinen hängt die Beurteilung der Kaffeequalität von Säure, Süße, Bitterkeit und dem Gleichgewicht, Geschmack, Geschmack und Nachgeschmack von Kaffee ab.
Säure
Säure ist für mich einer der lohnendsten Orte für eine Tasse Kaffee. Mit dem immer beliebter werdenden mittelbackenden und leicht gebackenen Kaffee wird die klare Fruchtsäure wie Zitrusfrüchte, Apfel und Zitrone für viele Menschen zu einem bevorzugten Geschmack.
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Bei der Kaffeeproduktion kann "Säure" als das empfindlichste und wichtigste Aroma bezeichnet werden. Im Allgemeinen neigen die durch das Wasserwaschverfahren behandelten grünen Bohnen dazu, eine hellere Fruchtsäure aufzuweisen; Im Backprozess ist der Säuregehalt des leichten Backens und des mittleren Kaffees oft stärker ausgeprägt. Wenn der Barista die Temperatur und die Zeit des Backens beherrscht, ist die helle Fruchtsäure wahrscheinlich flüchtig und es treten ärgerliche Säuren und Säuren auf. Wenn Sie in einer Tasse Kaffee einen widerlichen sauren Geschmack schmecken, ist die Qualität dieser Tasse Kaffee im Allgemeinen nicht gut.
Die Säure des Kaffees ist auch beim Brühen sehr empfindlich. Manchmal steigt die Wassertemperatur um ein paar Grad an, und eine Tasse Kaffee kann sich von der klaren Säure in die apfelartige milde Säure verwandeln. In Verbindung mit der Kaffeepulvermenge, Mahlstärke, Brühzeit und vielen anderen Faktoren ist es nicht einfach, eine gleichmäßige Tasse guten Kaffees zu erhalten.
Süßes Gefühl
Süße ist für eine gute Tasse Kaffee auch ein unverzichtbarer Schlüssel. Als eine der wichtigsten Kaffeearomen wird die Süße des Kaffees geboren. Neben der Sorte selbst und der Wirkung der grünen Bohnenbehandlung auf die Süße hängt die Süße stark von der Backtechnologie ab.
In der Regel ist die Süße des Kaffees selbst bei gemäßigt geröstetem Kaffee besonders ausgeprägt. Wenn sich das Backen vertieft, wird der Zucker allmählich karamellisiert, was die Süße schwächt und sich in einen tiefbackenden Geschmack verwandelt, der von Bitterkeit dominiert wird. Gute Baristas machen aus einer Backzeit und einer Hitzeeinstellung eine Tasse Kaffee zum süßesten Zustand. Wenn sich der Kaffee in Ihrer Tasse im Nachgeschmack nicht einmal süß anfühlt, muss er kein guter Kaffee sein.
Bitterkeit
Bitterkeit ist auch der häufigste Geschmack im Kaffee. Für Kaffeeliebhaber wird jedoch die Liebe zur Bitterkeit von den Wohlwollenden gesehen.
Italienische Liebhaber mögen sehr tief gerösteten Kaffee, der normalerweise eine typische Konzentration und eine hohe Bitterkeit aufweist, aber die Süße und Säure sind relativ schwach und der Geschmack des Kaffees selbst ist bereits sehr gering. Als bester Partner des italienischen Kaffees ist Milch manchmal der Schlüssel, um die Süße auszugleichen und die Bitterkeit zu vertuschen.
Für Liebhaber von Einzelstücken ist der empfindlichere und komplexere leicht gebackene und mittelgeröstete Kaffee in der Regel eine klarere Säure und Süße, und die Bitterkeit konvergiert auch viel, was den Kaffee selbst schmeckt. Es gibt auch bessere Manifestationen.
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Natürlich ist es schwierig, sich auf die beiden Arten von Backkaffee zu verlassen, abhängig von den eigenen Vorlieben. Das Brauen hängt jedoch von der Technik des Barista ab. Ein guter Barista muss wissen, wie er den Kaffee zum schönsten Aroma bringt und aufhört, bevor die Bitterkeit und der Geschmack freigesetzt werden. Wenn der Kaffee in Ihrer Tasse zu unerträglich ist und sogar den Geruch von Holzspänen, Rauch oder sogar verbranntem Bier zeigt, ist es besser, nicht zu trinken. Ich hatte einmal eine Tasse Kaffee, die ich nicht in einem roten Restaurant trinken konnte. Es war wirklich so, als würde man viel schwarzes Wasser trinken, das in Zigarettenkippen getränkt war.
ausgewogen
Der saure, süße und bittere Geschmack kann als die drei grundlegenden Aromen des Kaffees bezeichnet werden. Das Zusammenspiel der drei Geschmacksrichtungen und die Integration der drei sind eine Grundvoraussetzung für eine Tasse Kaffee.
Obwohl sauer, süß und bitter nur drei der einfachsten Geschmackserlebnisse sind, sind sie für Kaffee der Schlüssel zur Beurteilung von Qualität und Technologie. Von der Auswahl der Sorten über die Verarbeitung von rohen Bohnen bis hin zu den Back- und Brauverfahren kann das leichte Weglassen einer Verbindung zu einem Ungleichgewicht eines bestimmten Geschmacks führen. Gießen Sie die so bitteren oder zu bitteren Kaffees aus, und ein guter Nachmittag lohnt sich nicht.
Geschmack
Für Kaffee ist der Geschmack ebenso wichtig, und das Konzept ähnelt eher dem "Bodi" im Wein. Einfach ausgedrückt: Ist die "Dicke", die Kaffee im Mund spüren kann, wie Wasser wie Tee? Noch wie Saft wie Milch?
Im Allgemeinen neigt Kaffee mit einem dicken Geschmack zu einem niedrigeren Säuregehalt und einer etwas höheren Bitterkeit. Während der Kaffee leichter und zarter ist, ist die Säure normalerweise heller und frischer.
Geschmack
Wie Wein können das Aroma und der Geschmack des Kaffees an alles im Leben erinnern, wie Obst, Blumen, Honig, Gemüse, Gewürze, Backen und mehr. Dies ist auch der subtilste Ort des Kaffees, verschiedene Sorten, Herkunft und verfeinerte Methoden können unterschiedliche Geschmackseigenschaften erzeugen.
Nachgeschmack
Guter Kaffee, mehr Geschmack, hat oft einen längeren Nachgeschmack, manchmal spürt man die Rückkehr des Kaffees nach langer Zeit. Gleichzeitig sind einige unreine Aromen im Nachgeschmack leicht zu spüren. Wenn Sie Mehltau spüren und im Nachgeschmack rauchen, ist diese Tasse Kaffee definitiv nicht gut.