Πώς να κρίνετε αν ο καφές είναι καλός ή όχι

Ανοξείδωτο χάλυβα σφραγίδα κατασκευαστής Κίνα κατασκευαστής

Πώς να δοκιμάσετε τον καφέ

Είναι πραγματικά πολύ απλό να δοκιμάσετε ένα φλιτζάνι καφέ.

Πριν πίνετε καφέ, το πρώτο πράγμα που θέλετε να νιώσετε είναι το άρωμα. Ο καλός καφές έχει συνήθως ένα πλήρες άρωμα και ένα καλό καλοκαίρι είναι εντελώς βόμβα αρώματος. Ωστόσο, μερικές φορές η θερμοκρασία του καφέ είναι πολύ χαμηλή μπορεί να κάνει το άρωμα πολύ κλειστό, αρκεί να πάρετε ένα μικρό ποτό, μπορείτε ακόμα να βρείτε τη γεύση του καφέ.

Όταν πίνετε καφέ, πάρτε ένα μικρό ποτό, μην βιαστείτε να καταπιείτε, χτυπήστε στο στόμα, αφήστε τον καφέ να αγγίξει κάθε γωνιά του στόματος. Μπορείτε ακόμη να εισπνεύσετε λίγο αέρα, έτσι ώστε η μύτη να αισθάνεται πιο γεύση. Είναι ένα μούρο; Είναι εσπεριδοειδές; Ακόμα καραμέλα και σοκολάτα; Στην πραγματικότητα, ο καφές δεν είναι μόνο η απόλαυση της γλώσσας, αλλά περισσότερη εμπειρία είναι στην πραγματικότητα από τη μύτη.

Μάθετε πώς να δοκιμάσετε απλά, πώς μπορείτε να κρίνετε καλό ή κακό;

Πώς να κρίνετε την ποιότητα ενός φλιτζανιού καφέ

Γενικά, η κρίση της ποιότητας του καφέ εξαρτάται από την οξύτητα, τη γλυκύτητα, την πίκρα και την ισορροπία, τη γεύση, τη γεύση και την επίγευση του καφέ.

οξύτητα

Για μένα, η οξύτητα είναι ένα από τα πιο αξιόλογα μέρη για ένα φλιτζάνι καφέ. Με το σχετικά δημοφιλές μέσο ψήσιμο και ελαφρύ ψητό καφέ όλο και πιο δημοφιλές, τα σαφή φρούτα οξέα όπως τα εσπεριδοειδή, το μήλο και το λεμόνι έχουν γίνει σταδιακά μια από τις προτιμώμενες γεύσεις για πολλούς ανθρώπους.

Από ανοξείδωτο χάλυβα BBQ Σετ κατασκευαστής Κίνα

Στη διαδικασία παραγωγής καφέ, το "οξύ" μπορεί να λεχθεί ότι είναι η πιο ευαίσθητη και σημαντική γεύση. Γενικά, τα πράσινα φασόλια που έχουν υποστεί επεξεργασία με τη μέθοδο πλύσης με νερό τείνουν να έχουν ένα λαμπρότερο οξύ φρούτου. στη διαδικασία ψησίματος, η οξύτητα του ελαφριού ψησίματος και ο μεσαίος καφές είναι συχνά πιο εμφανείς. Αν ο βαρίστας κυριαρχεί στη θερμοκρασία και στο χρόνο ψησίματος, το λαμπερό οξύ του φρούτου είναι πιθανό να είναι φευγαλέα και θα εμφανιστεί η ενοχλητική οξύτητα και οξύτητα. Αν δοκιμάσετε μια αηδιαστική ξινή γεύση σε ένα φλιτζάνι καφέ, η ποιότητα αυτού του καφέ δεν είναι γενικά καλή.

Η οξύτητα του καφέ είναι επίσης πολύ ευαίσθητη στη διαδικασία της ζυθοποιίας. Μερικές φορές, η θερμοκρασία του νερού ανεβαίνει λίγους βαθμούς και ένα φλιτζάνι καφέ μπορεί να γυρίσει από το καθαρό οξύ των εσπεριδοειδών στο ελαφρό οξύ που μοιάζει με μήλο. Σε συνδυασμό με την ποσότητα σκόνης καφέ, το πάχος λείανσης, το χρόνο παρασκευής και πολλούς άλλους παράγοντες, δεν είναι εύκολο να αποκτήσετε ένα σταθερό φλιτζάνι καλό καφέ.

Γλυκό συναίσθημα

Για ένα καλό φλιτζάνι καφέ, η γλυκύτητα είναι επίσης ένα απαραίτητο κλειδί. Ως μία από τις σημαντικότερες γεύσεις του καφέ, γεννιέται η γλυκύτητα του καφέ. Εκτός από την ίδια την ποικιλία και την επίδραση της πράσινης επεξεργασίας φασολιών στη γλυκύτητα, η γλυκύτητα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τεχνολογία ψησίματος.

Συνήθως, η γλυκύτητα του ίδιου του καφέ είναι πιο εμφανής στον καβουρντισμένο καφέ. Μετά από αυτό, καθώς το ψήσιμο βαθαίνει, η ζάχαρη βαθμιαία καθίσταται καραμελοποιημένη, η οποία αποδυναμώνει τη γλυκύτητα και μετατρέπεται σε μια βαθιά-ψημένη γεύση που κυριαρχείται από πικρία. Οι καλοί baristas τείνουν να φτιάχνουν ένα φλιτζάνι καφέ την πιο γλυκιά κατάσταση με το χρόνο ψησίματος και τη ρύθμιση της θερμότητας. Αν ο καφές στο φλιτζάνι σας δεν αισθάνεται καν γλυκό στην επίγευση, δεν πρέπει να είναι καλός καφές.

πικρία

Η πικρία είναι επίσης η πιο κοινή γεύση στον καφέ. Ωστόσο, για τους λάτρεις του καφέ, η αγάπη της πικρίας φαίνεται από τους καλοπροαίρετους.

Οι Ιταλοί αγαπούν τον πολύ καβουρδισμένο καφέ, ο οποίος συνήθως έχει μια τυπική υψηλή συγκέντρωση και υψηλή πικρία, αλλά η γλυκύτητα και η οξύτητα είναι σχετικά αδύναμα και η γεύση του ίδιου του καφέ είναι ήδη πολύ μικρή. Έτσι, ως ο καλύτερος συνεργάτης του ιταλικού καφέ, το γάλα είναι μερικές φορές το κλειδί για να αναπληρώσετε τη γλυκύτητα και να καλύψετε την πικρία.

Για τους ενθουσιώδεις ενιαίους παράγοντες, οι πιο καλοί και πολύπλοκοι καφές φρυγμένοι και μεσαίου καβουρδισμένου καφέ, οι καφέδες αυτοί έχουν συνήθως μια πιο καθαρή οξύτητα και γλυκύτητα, ενώ η πικρία συγκλίνει επίσης πολύ, η οποία είναι η γεύση του ίδιου του καφέ. Υπάρχουν επίσης καλύτερες εκδηλώσεις.

Ανοξείδωτο χάλυβα Mearsuring Κύπελλο προμηθευτής Κίνα

Φυσικά, οι δύο τύποι καφέ ψητό στυλ είναι δύσκολο να βασιστεί, ανάλογα με τις προτιμήσεις των ανθρώπων. Ωστόσο, η ζύμωση εξαρτάται από την τεχνική του barista. Ένας καλός barista πρέπει να ξέρει πώς να κάνει τον καφέ να ανθίσει την πιο όμορφη γεύση και να σταματήσει πριν την πικρία και την γεύση απελευθερωθούν. Αν ο καφές στο φλυτζάνι σας είναι πολύ αφόρητο, ακόμα και με τη μυρωδιά των τσιπς, καπνού ή ακόμα και καίγεται, καλό είναι να μην πιείτε. Κάποτε είχα ένα φλιτζάνι καφέ που δεν μπορούσα να πιω σε ένα καθαρό κόκκινο εστιατόριο. Ήταν πραγματικά σαν να πιείτε πολύ μαύρο νερό που είχε μπουκάρει στα τσιγάρα.

ισορροπημένη

Η ξινή, γλυκιά και πικρή γεύση μπορεί να λεχθεί ότι είναι οι τρεις βασικές γεύσεις του καφέ. Η αλληλεπίδραση των τριών γεύσεων και η ενσωμάτωση των τριών είναι μια βασική προϋπόθεση για ένα φλιτζάνι καφέ.



Αν και οξύ, γλυκό και πικρό είναι μόνο τρεις από τις πιο απλές εμπειρίες γεύσης, για τον καφέ, είναι το κλειδί για να κρίνουμε την ποιότητα και την τεχνολογία. Από την επιλογή των ποικιλιών μέχρι την επεξεργασία των πρώτων φασολιών, με τις μεθόδους ψησίματος και ζύμωσης, η ελαφρά παράλειψη οποιουδήποτε συνδέσμου μπορεί να οδηγήσει σε ανισορροπία μιας συγκεκριμένης γεύσης. Ρίξτε εκείνους τους καφέδες που είναι τόσο πικροί ή πολύ πικροί, και δεν αξίζει να χάσετε ένα καλό απόγευμα.

Γεύση

Για τον καφέ, η γεύση είναι εξίσου σημαντική, και η ιδέα είναι πιο παρόμοια με το "bodi" στο κρασί. Με απλά λόγια, είναι το "πάχος" που ο καφές μπορεί να αισθανθεί στο στόμα, όπως το νερό όπως το τσάι; Ακόμα σαν χυμό σαν το γάλα;

Γενικά, ο καφές με παχιά γεύση τείνει να έχει χαμηλότερη οξύτητα και ελαφρώς υψηλότερο βαθμό πικρίας. ενώ ένας ελαφρύτερος και λεπτότερος καφές, η οξύτητα είναι συνήθως φωτεινότερη και πιο φρέσκια.

Γεύση

Όπως το κρασί, το άρωμα και η γεύση του καφέ μπορεί να θυμίζει τα πάντα στη ζωή, όπως τα φρούτα, τα λουλούδια, το μέλι, τα λαχανικά, τα μπαχαρικά, το ψήσιμο και πολλά άλλα. Αυτός είναι και ο πιο λεπτός τόπος του καφέ, οι διαφορετικές ποικιλίες, οι ρίζες και οι εξευγενισμένες μέθοδοι μπορούν να δημιουργήσουν διαφορετικά χαρακτηριστικά γεύσης.

Μετά την γεύση

Καλή καφέ, περισσότερη γεύση, συχνά έχει μεγαλύτερη επίγευση, μερικές φορές μπορείτε να νιώσετε την επιστροφή του καφέ μετά από πολύ καιρό. Ταυτόχρονα, ορισμένες ακάθαρτες γεύσεις είναι επίσης εύκολες στην αίσθηση της επίγειας γεύσης. Εάν αισθάνεστε ωίδιο και καπνός στην επίγευση, αυτό το φλιτζάνι καφέ σίγουρα δεν είναι καλό.