커피가 좋은지 아닌지 판단하는 법

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커피 맛보기

실제로 커피를 맛보는 것은 매우 간단합니다.

커피를 마시기 전에 가장 먼저 느끼고 싶은 것은 아로마입니다. 좋은 커피는 일반적으로 완전한 아로마를 가지고 있으며, 좋은 여름은 완전히 아로마 폭탄입니다. 그러나 때로는 커피 온도가 너무 낮아 아로마가 너무 낮아질 수 있습니다. 한 잔 마시면 커피의 맛을 느낄 수 있습니다.

커피를 마시고, 작은 음료를 마시고, 삼키기 위해 서두르지 말고, 입안에 두드 리거나, 커피가 입의 구석 구석을 만지게하십시오. 코를 조금 더 마셔도 더 풍미를 느낄 수 있습니다. 베리 야? 감귤이야? 아직도 카라멜과 초콜릿? 사실, 커피는 혀의 즐거움 일뿐만 아니라 실제로 코를 통한 경험이 더 많습니다.

간단한 것을 맛보는 법을 배우십시오, 어떻게 좋고 나쁜지를 판단 할 수 있습니까?

한잔의 커피의 품질을 판단하는 법

일반적으로 커피의 품질 판단은 산도, 단맛, 쓴 맛, 커피의 균형, 맛, 향과 뒷맛에 달려 있습니다.

신맛

나를 위해, 신맛은 커피 한잔을위한 가장 가치있는 장소 중 하나입니다. 상대적으로 인기있는 중간 빵과 가벼운 구운 커피가 점차 인기를 얻음에 따라 감귤류, 사과 및 레몬과 같은 맑은 과일 산은 점차 많은 사람들에게 선호되는 향미 중 하나가되었습니다.

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커피 생산 과정에서 "산성"은 가장 민감하고 중요한 향기라고 할 수 있습니다. 일반적으로, 수세 방법에 의해 처리 된 녹두는보다 밝은 프루트 산을 갖는 경향이있다; 베이킹 과정에서 가벼운 베이킹과 중간 커피의 산도가 종종 두드러집니다. 바리 스타가 베이킹의 온도와 시간을 마스터하면 밝은 과일 산은 한순간에 생길 수 있으며 성가신 산도와 산도가 나타납니다. 당신이 커피 한 잔에 진절머리 나는 신맛을 맛보는다면이 커피 한 잔의 품질은 일반적으로 좋지 않습니다.

또한 커피의 산도는 양조 과정에서 매우 민감합니다. 때로는 수온이 약간 올라가고 커피 한 잔은 감귤 진한 산에서 사과 같은 온화한 산으로 바뀔 수 있습니다. 커피 가루의 양, 연삭 두께, 양조 시간 및 기타 여러 요인과 함께 커피를 마시는 것이 쉽지 않습니다.

달콤한 느낌

좋은 커피 한잔을 위해 단 맛 또한 필수 불가결 한 열쇠입니다. 커피의 가장 중요한 맛의 하나 인 커피의 단맛이 탄생했습니다. 다양성 자체와 감미료에 대한 녹색 콩 처리의 효과에 더하여 단맛은 베이킹 기술에 크게 의존합니다.

보통 커피의 단맛은 적당히 볶은 커피에서 가장 두드러집니다. 그 후에, 굽기가 깊어 질 때, 설탕은 점차적으로 캐러멜로되어 감미를 약화시키고 괴로움에 의해 지배 된 깊은 굽기 풍미로 변형시킨다. 좋은 바리 스타는 베이킹 시간과 열 조절을 통해 커피 한 잔을 가장 달콤한 상태로 만드는 경향이 있습니다. 컵에 든 커피가 뒷맛에서 단맛을 느끼지 못한다면 좋은 커피가되어서는 안됩니다.

신랄

쓴 맛은 또한 커피에서 가장 흔한 맛입니다. 그러나 커피 애호가에게는 자비로운 사람들이 쓴 맛을 보게됩니다.

이탈리아어 애호가들은 보통 고농도와 쓴맛이 매우 강한 커피를 좋아하지만 단맛과 산도는 비교적 약하고 커피 자체의 맛은 이미 매우 작습니다. 따라서 이탈리아 커피의 가장 좋은 파트너 인 우유는 때로 단맛을 보완하고 쓴 맛을 은폐하는 열쇠입니다.

단일 품목 애호가의 경우,보다 섬세하고 복잡한 가벼운 구운 커피와 중간 구이의 커피의 경우 일반적으로 산도와 단맛이 더 깔끔하고 커피 자체의 맛 인 괴로움이 많이 모입니다. 더 좋은 징후도 있습니다.

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물론 두 종류의 베이킹 스타일 커피는 사람들의 기호에 따라 의존하기 어렵습니다. 그러나 양조는 바리 스타의 기법에 달려 있습니다. 좋은 바리 스타는 커피가 가장 아름다운 맛을 내고 괴로움과 맛이 풀리기 전에 멈추는 방법을 알아야합니다. 컵에 담긴 커피가 너무 견딜 수 없거나 심지어 나무 조각 냄새 나 연기가 나거나 심지어 타는 냄새가 나더라도 마시지 않는 것이 좋습니다. 나는 커피 한잔을 가지고 있었는데, 나는 그물에 적힌 식당에서 마실 수 없었다. 담배 꽁초에 담긴 검은 물을 많이 마시는 것과 같았습니다.

균형이 잡힌

신맛, 단맛 및 쓴 맛은 커피의 세 가지 기본 맛이라고 할 수 있습니다. 세 가지 맛의 상호 작용과 세 가지의 통합은 한 잔의 커피를위한 주요한 조건입니다.



산미료, 단맛 및 쓴맛은 커피에 대한 가장 단순한 맛의 경험 중 3 가지 일 뿐이지 만 품질과 기술을 판단하는 열쇠입니다. 품종 선택에서부터 원두 가공, 제빵 및 양조 방법에 이르기까지 링크가 약간 누락되면 특정 향미가 불균형해질 수 있습니다. 너무 씁쓸하거나 쓴 커피를 부어서 좋은 오후는 낭비 할 가치가 없습니다.

미각

커피의 경우, 맛도 똑같이 중요하며, 개념은 와인의 "보디 (bodi)"와 유사합니다. 간단히 말해서 커피가 차처럼 물처럼 입안에서 느낄 수있는 "두께"입니까? 우유 같은 주스가 아직도 좋아?

일반적으로 두꺼운 맛을 띄는 커피는 낮은 산도와 약간 높은 쓴 맛이 난다. 더 가볍고 더 섬세한 커피이지만 산도는 더 밝고 신선합니다.

맛

와인과 마찬가지로 커피의 향기와 풍미는 과일, 꽃, 꿀, 채소, 향신료, 제빵 등 삶의 모든 것을 연상케합니다. 이것은 또한 커피의 가장 미묘한 장소, 다양한 품종, 기원, 그리고 세련된 방법은 다른 풍미 특성을 만들 수 있습니다.

뒷맛

좋은 커피, 더 풍미, 종종 뒷맛이 길고, 때로는 오랫동안 커피를 마실 수 있습니다. 동시에, 어떤 부정한 향기도 뒷맛에서 느끼기 쉽습니다. 뒷맛에서 곰팡이와 연기가 나는다면이 커피 잔은별로 좋지 않습니다.