Como julgar se o café é bom ou não
Agora, o café single-serve com a essência e leite tornou-se mais e mais amor das pessoas. No entanto, para muitos recém-chegados, há muitos nomes de café, mas eles parecem quase exatamente o mesmo. Como julgar uma xícara de café boa ou ruim?
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Como saborear café
Na verdade, é muito simples provar uma xícara de café.
Antes de tomar café, a primeira coisa que você quer sentir é o aroma. Bom café geralmente tem um aroma completo, e um bom verão é completamente uma bomba de aroma. No entanto, às vezes a temperatura do café é muito baixa pode tornar o aroma demasiado fechado, contanto que você tome uma pequena bebida, você ainda pode encontrar o sabor do café.
Quando tomar café, tome uma pequena bebida, não se apresse em engolir, bata na boca, deixe o café tocar em todos os cantos da boca. Você pode até inalar um pouco de ar para que o nariz possa sentir mais sabor. É uma baga? É cítrico? Ainda caramelo e chocolate? Na verdade, o café não é apenas o prazer da língua, mas a experiência é mais do que o nariz.
Aprenda a gosto simples, como você pode julgar bom ou ruim?
Como julgar a qualidade de uma xícara de café
Geralmente, o julgamento da qualidade do café depende da acidez, da doçura, do amargor e do equilíbrio, gosto, sabor e sabor do café.
acidez
Para mim, a acidez é um dos lugares mais valiosos para uma xícara de café. Com o relativamente popular cozimento médio e café light tornando-se cada vez mais popular, os ácidos de frutas claras, como frutas cítricas, maçã e limão tornaram-se gradualmente um dos sabores preferidos para muitas pessoas.
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No processo de produção de café, "ácido" pode ser considerado o sabor mais sensível e importante. Em geral, os grãos verdes tratados pelo método de lavagem com água tendem a ter um ácido de fruta mais brilhante; No processo de cozedura, a acidez da cozedura ligeira e do café médio é frequentemente mais proeminente. Se o barista dominar a temperatura e o tempo de cozimento, o ácido de frutas brilhantes provavelmente será fugaz, e a acidez e a acidez irritantes aparecerão. Se você provar um gosto azedo repugnante em uma xícara de café, a qualidade dessa xícara de café geralmente não é boa.
A acidez do café também é muito sensível no processo de fermentação. Às vezes, a temperatura da água sobe alguns graus, e uma xícara de café pode mudar do ácido cítrico claro para o ácido suave. Juntamente com a quantidade de pó de café, espessura de moagem, tempo de preparo e muitos outros fatores, não é fácil obter uma xícara consistente de café bom.
Sentimento doce
Para uma boa xícara de café, a doçura também é uma chave indispensável. Como um dos sabores mais importantes do café, nasce a doçura do café. Além da variedade em si e do efeito do tratamento do feijão verde na doçura, a doçura é altamente dependente da tecnologia de cozimento.
Normalmente, a doçura do café em si é mais proeminente no café moderadamente torrado. Depois disso, à medida que a cozedura se aprofunda, o açúcar gradualmente se torna caramelizado, o que enfraquece a doçura e se transforma em um sabor de cozimento profundo dominado pelo amargor. Bons baristas tendem a fazer uma xícara de café no mais doce estado de cozimento e ajuste de calor. Se o café em seu copo não se sentir doce no final, não deve ser um bom café.
amargura
A amargura é também o sabor mais comum no café. No entanto, para os amantes do café, o amor da amargura é visto pelos benevolentes.
Os amantes italianos gostam de café muito torrado, que normalmente tem uma alta concentração típica e alto amargor, mas a doçura e a acidez são relativamente fracas, e o sabor do café em si já é muito pequeno. Por isso, como o melhor parceiro do café italiano, o leite às vezes é a chave para compensar a doçura e encobrir a amargura.
Para os entusiastas de item único, na maioria das vezes, o mais leve e complexo café assado e meio torrado, esses cafés geralmente têm uma acidez e doçura mais claras, e o amargor também converge muito, que é o sabor do próprio café. Existem também melhores manifestações.
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Naturalmente, é difícil confiar nos dois tipos de café ao estilo da confeitaria, dependendo das preferências das pessoas. No entanto, a fermentação depende da técnica do barista. Um bom barista deve saber como fazer o café florescer com o mais belo sabor e parar antes que a amargura e o sabor sejam liberados. Se o café em seu copo é insuportável, mesmo mostrando o cheiro de lascas de madeira, fumaça ou até mesmo queimado, é melhor não beber. Certa vez tomei uma xícara de café que não consegui beber em um restaurante vermelho. Realmente era como beber muita água negra que estava encharcada de pontas de cigarro.
equilibrado
O gosto azedo, doce e amargo pode ser considerado os três sabores básicos do café. A interação dos três sabores e a integração dos três é uma condição primordial para uma xícara de café.
Embora ácido, doce e amargo sejam apenas três das experiências de sabor mais simples, para o café, eles são a chave para julgar a qualidade e a tecnologia. Desde a seleção das variedades até o processamento dos grãos, até os métodos de panificação e fabricação de cerveja, a leve omissão de qualquer elo pode levar a um desequilíbrio de um determinado sabor. Derrame os cafés que são tão amargos ou amargos, e uma boa tarde não vale a pena desperdiçar com eles.
Gosto
Para o café, o sabor é igualmente importante, e o conceito é mais parecido com o "bodi" do vinho. Simplificando, é a "espessura" que o café pode sentir na boca, como a água como o chá? Ainda gosta de suco como leite?
Geralmente, o café com um sabor espesso tende a ter uma acidez menor e um grau ligeiramente mais amargo de amargor; enquanto um café mais leve e delicado, a acidez é geralmente mais brilhante e fresca.
Sabor
Como o vinho, o aroma e o sabor do café podem ser uma reminiscência de tudo na vida, como frutas, flores, mel, legumes, especiarias, panificação e muito mais. Este também é o lugar mais sutil do café, diferentes variedades, origens e métodos refinados podem criar diferentes características de sabor.
Sabor residual
Bom café, mais sabor, muitas vezes tem um sabor mais longo, às vezes você pode sentir o retorno do café depois de um longo tempo. Ao mesmo tempo, alguns sabores impuros também são fáceis de sentir no final do sabor. Se você sentir bolor e fumaça no sabor, esta xícara de café definitivamente não é boa.