少吃碳水可以燃烧更多的卡路里，更能保持苗条的身材？
最近，互联网上有消息称美国科学家的最新研究发现了这一点
低碳水化合物饮食可以燃烧更多的卡路里，更有利于保持体重减轻。这种低碳饮食有多好？人们真的永远不会发胖吗？
什么是国外的“高水平”减肥研究？许多人可能对此感兴趣，所以我们在这里仔细谈谈它。
这项研究是如何运作的？
这项名为Framingham Food Research的研究由波士顿儿童医院的研究人员完成，并在英国医学杂志上发表。研究人员招募了234名年龄在18至65岁之间的超重成年人，体重指数（BMI）为25或更高。
招募后，你必须先减肥。这种饮食经过精心设计，碳水化合物供应量为45％，脂肪含量为30％，蛋白质含量为25％，但供应的总卡路里仅为人体实际需要量的60％。
换句话说，如果节食者实际需要2000千卡的能量，那么他只能吃1400千卡，其中含有87.5克蛋白质，47克脂肪和158克碳水化合物。
通过为期10周的减肥饮食，其中164人达到了减掉10％至14％体重的目标，并进入了体重维持阶段。
任何经历过减肥的人都知道减肥很难，但是保持减肥更加困难。减肥后至少六个月不能保持体重，不能称减肥成功！
在接下来的20周内，他们被随机分配到三组：
- 高碳水组（54人，60％碳水，20％脂肪，20％蛋白质）
- 中碳水组（53人，40％碳水，40％脂肪，20％蛋白质）
- 低碳水组（57人，20％碳水，60％脂肪，20％蛋白质）
定期调整总卡路里摄入量，保持在20周内，体重变化不超过2kg。
在这个阶段，研究目标是比较三组之间的能量消耗。换句话说，三组人群每天燃烧的卡路里没有差别，体重变化不大。
（如何测量能耗？研究人员使用经典的“双标水法”，这几乎是最准确的方法。）
在为期20周的试验结束时，高，中，低碳水组中有38,39和43人体重，并成功完成了试验。三组的成功率分别为70.4％，73.6％和75.4％。事实上，没有太大区别......
分析发现，在20周的时间内，中碳水化合物家族的总能量消耗比高碳水饮食组高91千卡，而低碳水饮食组则高出209千卡。计算表明，碳水化合物能量供应每降低10％，每日能耗将增加52千卡。
换句话说，在平均体重相同的情况下，与那些吃高碳水化合物饮食的人相比，那些吃低碳水化合物饮食的人每天的燃烧量超过200千卡。
同时测定了生长素释放肽和瘦素的水平，低碳水化合物组的生长素释放肽水平显着降低，瘦素水平显着高于高碳水化合物组。这意味着他们不太可能吃太多的食物。
然后研究人员得出结论
如果这种差异持续存在并且我们在研究的20周内没有看到任何下降，这意味着我们可以在3年内减掉20磅（9.7千克）而不改变总卡路里摄入量。
这听起来令人兴奋，没有额外的运动，不需要少吃，躺着可以瘦......这是一个神话吗？
这个结论有什么问题？
这项研究的最大问题是实验结果是代谢数据测量的能量消耗，而不是实际测量的体重变化数据。
在该研究中测量的是三个试验组在相同体重下燃烧的卡路里的差异（通过公式计算），然后使用卡路里的差异来估计未来可能的体重变化。
但是......如果你真的增加每天200千卡以上的能量消耗（约1小时的行走）并持续20周，那么低碳组的人应该更瘦，并且减肥后的成功率减肥应该比其他群体高很多。
然而，实际上，在为期20周的实验中，研究人员没有观察到低碳组的受试者与其他组相比具有显着的体重减轻。
因此，理论推测与实际情况大不相同。
而且，这个试验的实践很难在现实生活中推广。
在研究中，受试者坚持吃严格控制的卡路里20周;但在现实生活中，我们几乎是不可能的。即使在这项研究中，约有三分之一的人没有坚持到底。试验中三组的完成率分别为：高碳水（38/54人），中碳水（39/53人）和低碳水组（43/57人）。
此外，这项研究的研究持续了20周（5个月），这在低碳水化合物饮食的研究中相对较长，但体重减轻和体重控制实际上是一个较长期的过程。在生活中，有太多人在短期内成功地通过低碳水化合物饮食减肥，后来反弹。
例如，美国真人秀被称为“最大的失败者”，参赛者的体重指数（BMI）大多超过40，这是一个严重的肥胖者。他们必须在30周内通过饮食和运动尽可能减肥。减肥最多的冠军将获得250,000美元的奖金。
一些学者长期跟踪这些获奖者，发现他们的基础代谢远低于正常人。一两年后，大部分体重反弹，有的甚至变得比节目前更胖。
高碳水饮食会增肥吗？
事实上，如果我们研究饮食结构与体重之间关系的更多研究，我们会发现低碳水化合物饮食无助于减肥。例如，荟萃分析显示低碳水化合物和低脂肪饮食之间的能量消耗没有显着差异。
高血糖和降低的胰岛素敏感性不利于减肥，这是促进低碳水化合物饮食的理论基础。在这项研究中，研究人员明确指出，那些在初始测试中胰岛素水平最高为30％的人（胰岛素敏感性较低，对碳水化合物更敏感），低碳水化合物饮食的卡路里消耗增加，效果更明显。与高碳水化合物组相比，它每天可增加308千卡。
然而，在文章的讨论部分，研究人员还说，另外12个月的DietFIT（饮食干预检查与治疗成功相互作用的因素试验）没有发现高碳水化合物和低碳水化合物。饮食模式影响胰岛素分泌。因为在这项研究中，进行了良好的营养教育和行为指导，参与者显着减少了白色谷物和添加糖的量，减少了高度加工食品，增加了蔬菜摄入量，降低了血糖负荷。避免“高血糖”对减肥的不利影响。
- 坦率地说，碳水化合物本身不是魔鬼。这是一种高血糖反应，不利于控制体重和预防！在合理的混合物中吃三粒全谷物，蔬菜和蛋白质有益于健康和无害。
低碳水化合物饮食会更健康吗？
如果你真的想使用低碳水饮食，你也应该注意可能的风险。
请注意，碳水化合物是人体的重要能量来源，并且是清洁能源，50％-55％的比例是合理的。
以前的研究表明，50-5％至55％碳水的人死亡风险最低，碳水化合物摄入量高或低，这与死亡风险增加有关。特别是，极低碳水的生酮饮食可能引起严重的副作用，例如酸中毒，肾结石，骨质疏松症，并且尚未认识到长期低碳减肥的安全性。
此外，对于大多数中国人来说，低碳水化合物饮食一生都不开心。不开心的事情，很难坚持很久。最近，动物研究发现高碳水化合物饮食更有利于认知能力......该领域的未来研究值得关注。
简而言之，减肥没有捷径可走。减肥的基本途径是控制总能量的平衡，保持身体的活力，并始终坚持健康的饮食习惯和运动习惯。
否则，在减掉十几公斤甚至几十公斤之后，它很快就会反弹，并且不可能和日常食物和平相处。有什么意义？