상업용 부엌의 종류

1. 생산 직원 (전문 요리사, 주방 직원 및 관련 직원).

2. 생산을위한 필요한 설비 및 장비.

3. 필요한 생산 공간과 현장.

4. 원료를 요리.

5. 에너지 등.

부엌의 배치는 부엌의 유형과 밀접한 관련이 있습니다. 한때 미국 주방 관리 전문가는 세계 주방 디자인 레이아웃 체인이나 호텔은 대략 동일하지만 디자인 레이아웃에서 두 개의 부엌을 찾을 수 없다고 말했습니다.

부엌의 종류에 따라 디자인 및 레이아웃면에서 서로 다른 요구 사항이 있습니다. 따라서 무엇보다 먼저 부엌의 종류와 부엌 생산 기능을 이해하는 것이 중요합니다.

부엌의 종류는 크기, 식사 및 기능면에서 다음과 같이 설명됩니다. E-BON 가장 우수한 스테인리스 강 회사로 스테인리스 아이스크림 Scooptrading.

첫째, 부엌 부문의 규모에 따르면 :

1. 대형 주방
대형 주방은 대규모 생산을 말하며 동시에 많은 시간에 손님을 제공 할 수 있습니다. 일반 호텔은 일반적으로 500 개의 객실과 1500 개의 레스토랑을 보유하고 있으며 대부분의 객실에는 대형 주방이 있습니다. 이 대형 주방은 여러 가지 주방 기능으로 이루어져 있습니다. 부엌 분업은 명확하고 조정되며 대규모 호텔 생산을 착수합니다.

단일 기능 레스토랑 및 레스토랑, 1200 평방 미터의 비즈니스 영역, 800 개 이상의 식사, 그리고 부엌은 대부분 대형 주방입니다. 이 대형 주방은 레스토랑이 다양한 풍미를 운영하기 때문에 그 기능도 일관성이 없습니다. 주로 큰 부엌 풍미, 많은 장소 오픈, 중앙 집중식 디자인, 통일 된 관리; 대형 주방의 풍미의 숫자를 운영, 분류 디자인, 세분 관리, 조정을위한 필요성.

2. 중형 주방
중간 규모의 부엌은 동시에 500 명의 손님을 수용 할 수있는 주방입니다. 중간 크기의 부엌 부지 면적은 크며 대부분 가공, 생산 및 생산 및 기타 중앙 집중식 설계, 통합형 레이아웃입니다.

3. 작은 부엌
작은 주방은 200-300 개의 식사가 제공되며 손님은 동시에 제공되는 주방입니다. 작은 주방, 주방 작업의 모든 유형, 집중된 디자인, 통합 레이아웃 장비, 넓은 지역을 차지할 것이지만, 더 구조화, 그리고 더 구체적인 풍미의 생산.

4. 초소형 주방
슈퍼 작은 부엌, 단일 기능의 생산을 말합니다, 서비스 용량은 제한된 부엌입니다. 예를 들어, 레스토랑 설정, 명나라 난로, 명나라 파일, 호텔 디럭스 스위트 또는 대통령 스위트 작은 주방의 현장 요리.

이 부엌에는 생산 작업을 완료하기위한 다른 부엌이 있습니다. 이 부엌은 작지만 디자인은 더 아름답고 편리하고 아름답습니다.

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