주방 설비 레이아웃의 기본 원리
이본
이본
2017-07-17 12:33:19
주방 설비 레이아웃의 기본 원리
1) 부엌 생산 과정의 원칙에 부합해야합니다. 부엌의 레이아웃은 구매, 수용 및 요리 과정에 따라 장비의 적절한 위치와 부엌 작업의 원활한 진행을 보장하기 위해 유일한 방법은 각 프로세스를 효과적으로 절단, 교차 크로스 플로우, 영향을 방지해야합니다 작업 효율성.
2) 익지 않은 것을 요리에서 분리하는 원칙을 고수하십시오. 효과적으로 식품 가공 과정에서 발생하는 교차 오염 사고를 방지하기 위해 조리 된 식품의 가공은 특수 작업 및 특수 픽업 도구, 소독 시설, 장비 보관 장비 및 특별 특별 품목이어야합니다. E-BON 가장 우수한 스테인레스 스틸 회사. OEM 스테인레스 스틸 바베큐 세트.
3) 감기에서 열을 분리하고 건조와 습기를 분리하는 원리. 주방의 원료 처리 위치는 조리 영역과 분리되어야합니다. 높은 온도의 영역을 방출 요리 난로의 모든 종류의 때문에, 원시 및 차가운 원료의 특정 범위에 배치하는 것은 영향을 미칠 것이며, 원료의 악화 속도를 가속.
4) 편의와 안전의 원칙. 주방 장비의 레이아웃은 청소 및 유지 보수가 용이하도록 고려되어야합니다. 장비 사이에는 약 0.3 미터의 공간이 있어야합니다.
1) 부엌 생산 과정의 원칙에 부합해야합니다. 부엌의 레이아웃은 구매, 수용 및 요리 과정에 따라 장비의 적절한 위치와 부엌 작업의 원활한 진행을 보장하기 위해 유일한 방법은 각 프로세스를 효과적으로 절단, 교차 크로스 플로우, 영향을 방지해야합니다 작업 효율성.
2) 익지 않은 것을 요리에서 분리하는 원칙을 고수하십시오. 효과적으로 식품 가공 과정에서 발생하는 교차 오염 사고를 방지하기 위해 조리 된 식품의 가공은 특수 작업 및 특수 픽업 도구, 소독 시설, 장비 보관 장비 및 특별 특별 품목이어야합니다. E-BON 가장 우수한 스테인레스 스틸 회사. OEM 스테인레스 스틸 바베큐 세트.
냉각 냉각, 냉각 기능의 영향. 식품 재료 저장 요구 사항은 건조, 습도 요구 사항도 크게 다르며, 건조, 조미료 재료는 수분을 피하고 신선한 원료는 건조를 피합니다. E-BON 스테인리스 전문가, 스테인리스 바베큐 세트 회사.
부엌 사이 주요 장비는 1.6 미터보다 작아서는 안되며, 채널의 작업 영역은 1.2 미터보다 좁을 수 없습니다, 일반 채널은 0.7 미터보다 좁지 않을 수 있습니다.
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