Η κουζίνα αναφέρεται γενικά στον τόπο παραγωγής όπου γίνονται οι κηλίδες τροφίμων. Κουζίνα, ειδικά για σκοπούς παραγωγής και διαχείρισης, που εξυπηρετούν τους επισκέπτες και κάνουν πιάτα λαχανικών. Πρέπει να έχει τα ακόλουθα στοιχεία: E-BON ο ειδικός ανοξείδωτος χάλυβας,
Cocktail Shaker Set Κίνα.
1. προσωπικό παραγωγής (επαγγελματίες σεφ, προσωπικό της κουζίνας και συναφές προσωπικό).
2. τις αναγκαίες εγκαταστάσεις και εξοπλισμό για την παραγωγή.
3. τον αναγκαίο χώρο παραγωγής και τον τόπο εγκατάστασης.
4. μαγείρεμα πρώτων υλών.
5. ενέργεια, κλπ.
Η διάταξη της κουζίνας είναι στενά συνδεδεμένη με τον τύπο της κουζίνας. Ένας εμπειρογνώμονας διαχείρισης των Ηνωμένων Πολιτειών κάποτε είπε, εκτός από την παγκόσμια κουζίνα σχεδιασμό αλυσίδα διάταξης ή το ξενοδοχείο είναι περίπου το ίδιο, δεν μπορούσε να βρει τις δύο κουζίνα στη σχεδίαση του ίδιου.
Οι διαφορετικοί τύποι κουζινών έχουν διαφορετικές απαιτήσεις όσον αφορά το σχεδιασμό και τη διάταξη. Ως εκ τούτου, πρώτα απ 'όλα, να κατανοήσουν τον τύπο της κουζίνας και της λειτουργίας της κουζίνας είναι ιδιαίτερα σημαντική.
Πρώτον, ανάλογα με το μέγεθος του τμήματος κουζίνας:
1. μεγάλη κουζίνα
Μεγάλη κουζίνα αναφέρεται στην παραγωγή της μεγάλης κλίμακας, μπορεί να προσφέρει ένα μεγάλο αριθμό των επισκεπτών την ίδια στιγμή τρώει κουζίνα. Το γενικό ξενοδοχείο διαθέτει συνολικά 500 δωμάτια και 1500 εστιατόρια, τα περισσότερα από τα οποία διαθέτουν μεγάλες κουζίνες. Αυτή η μεγάλη κουζίνα αποτελείται από διάφορες λειτουργίες της κουζίνας. Ο κλάδος της εργασίας της εργασίας είναι σαφής, συντονισμένος και αναλαμβάνει την παραγωγή προϊόντων μεγάλης κλίμακας.
Εστιατόρια και εστιατόρια ενιαίας λειτουργίας, επιχειρηματική περιοχή 1200 τετραγωνικών μέτρων, περισσότερα από 800 γεύματα και η κουζίνα είναι κυρίως μεγάλη κουζίνα. Αυτή η μεγάλη κουζίνα, επειδή το εστιατόριο λειτουργεί μια ποικιλία γεύσεων, και οι λειτουργίες του είναι επίσης ασυμβίβαστες. Κυρίως μια μεγάλη γεύση κουζίνα, πολλοί χώροι ανοιχτοί, κεντρικός σχεδιασμός, ενιαία διαχείριση? Που λειτουργούν μια σειρά από γεύσεις της μεγάλης κουζίνας, την ανάγκη για ταξινόμηση σχεδιασμό, τη διαχείριση των υποδιαιρέσεων, το συντονισμό.
2. Μεσαία κουζίνα
Μια μεσαία κουζίνα είναι μια κουζίνα όπου μπορούν να σερβιριστούν ταυτόχρονα 500 επισκέπτες. Μεσαίου μεγέθους περιοχή της κουζίνας είναι μεγάλη, κυρίως επεξεργασία, παραγωγή και παραγωγή και άλλο κεντρικό σχεδιασμό, ολοκληρωμένη διάταξη.
3. μικρή κουζίνα
Μια μικρή κουζίνα είναι μια κουζίνα όπου σερβίρονται 200-300 γεύματα και οι επισκέπτες σερβίρονται ταυτόχρονα. Μικρή κουζίνα, η κουζίνα θα είναι όλα τα είδη των θέσεων εργασίας, μετά τη συγκέντρωση του σχεδιασμού, ολοκληρωμένη διάταξη διάταξη, καταλαμβάνει μια μεγάλη περιοχή, αλλά πιο δομημένη, και η παραγωγή της γεύσης πιο συγκεκριμένη.
4. Σούπερ μικρή κουζίνα
Σούπερ μικρή κουζίνα, αναφέρεται στην παραγωγή μιας ενιαίας λειτουργίας, η χωρητικότητα της υπηρεσίας είναι περιορισμένη κουζίνα. Για παράδειγμα, στο εστιατόριο, το μαγείρεμα στη σόμπα Ming, το αρχείο Ming, οι πολυτελείς σουίτες του ξενοδοχείου ή η μικρή κουζίνα της προεδρικής σουίτας κλπ.
Αυτή η κουζίνα είναι εξοπλισμένη με άλλη κουζίνα για να ολοκληρώσει την εργασία παραγωγής. Αν και αυτή η κουζίνα είναι μικρή, αλλά ο σχεδιασμός της είναι πιο εξαίσιος, βολικός και όμορφος.
