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德国媒体提醒说,不应该吃四种奶酪

德国媒体提醒说,不应该吃四种奶酪

2019-03-16 15:15:47
奶酪是一种发酵乳产品,被认为是浓缩牛奶,非常有营养。它是一种发酵乳产品。它的特性与普通酸奶相似。它们都是通过发酵过程生产的。它们还含有可用于保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度高于酸奶,这与固体食物相似。因此价值更丰富。最近,德国“星际周刊”的一篇题为“不要吃这四种奶酪”的文章表明,薄奶酪会添加致病性磷酸盐;低脂奶酪和低钠奶酪含有更多有害添加剂;甜奶酪含有大量的糖和可疑的致癌甜味剂,不能再吃了。


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一些专家认为,尽管奶酪确实含有一些添加剂,但它无法食用的结论是有偏见的。奶酪仍然是一种健康营养的食物。在这方面,我想谈谈我对经常被误解的奶酪的看法。

切片奶酪的磷酸盐含量非常安全。磷酸盐如六偏磷酸钠或磷酸氢二钠是该国允许的食品添加剂。可以添加乳制品,小麦粉及其制品,杂粮,烘焙食品,熟肉制品,冷冻水产品,冷冻饮品等。其安全性已经过风险评估。


并非所有切片奶酪都含有磷酸盐,即使加入磷酸盐,它们也符合国家法规,可以安全食用。

低脂奶酪是用脱脂奶粉制成的。比较一个品牌的奶酪发现原奶酪脂肪含量为20.4%,而低脂奶酪为12%,比前者低8.4%。这主要是因为后者用部分脱脂奶粉代替奶油,并且不添加有害添加剂,因此您可以放心。

低钠奶酪仍然相对健康。在奶酪加工过程中加入盐,这不仅是口味,而且还抑制微生物生长,使奶酪风味更好。在调查了市场上的17种奶酪后,作者发现盐含量范围为170毫克/ 100克至1800毫克/ 100克。


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可以吃少量的甜奶油芝士。市场上的17种奶酪的糖含量在每100克0至6克之间。即使根据6克/ 100克的糖含量计算,吃50克奶酪也不会消耗3克糖,所以不要过分担心过量摄入糖分。

本文提出的甜味剂,阿斯巴甜,具有致癌性,目前尚未得到证实。此外,国家标准规定,非熟食干酪中阿斯巴甜的最大使用量为1克/ 1千克,而50千克成年人每天不消耗过量的干酪。

奶酪含有钙,磷,镁,钠等必需矿物质。由于奶酪加工过程的需要,添加钙离子以增加钙含量并且容易被身体吸收。每100克软质奶酪可满足人体钙日需量的30%至40%,以及每日磷需求量的12%至20%。每100克硬质奶酪可以完全满足人类每日钙需求,每日磷需求量的40%至50%。加入的NaCl量随着干酪的种类而变化。近年来,人们已经意识到高浓度的Na +与某些高血压疾病有关,因此一些制造商试图用MgCl2和KCl代替NaCl,但味道仍然不足。


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在制作奶酪的过程中,牛奶的酪蛋白凝固,乳清被排出,因此奶酪含有更多的脂溶性维生素,大部分水溶性维生素与乳清一起排出;在奶酪成熟过程中,由于酶和微生物的作用可以合成维生素B,烟酸,叶酸,生物素等。维生素C的含量很少,可以忽略不计。

奶酪有益于营养,但能量很高,掌握好食物的数量至关重要。如果你当天不喝牛奶,你可以吃25-50克的奶酪。最好选择低钠含量和低糖含量的奶酪。如果你有足够的牛奶或乳制品,最好不要再吃奶酪了。能量摄入量。