Principes de base de la disposition des équipements de cuisine
1) conformément aux principes du processus de production de la cuisine. La mise en page de la cuisine doit être conforme à l'achat, à l'acceptation et au processus de cuisson coupés avec le positionnement approprié de l'équipement, la seule façon d'assurer le bon déroulement de l'opération de cuisine chaque processus efficacement, évite le déplacement transversal de la dislocation, influence L'efficacité du travail.
2) adhérer au principe de séparation brut de cuit. Afin d'éviter efficacement l'accident de pollution croisée dans le processus de transformation des aliments, le traitement des aliments cuits devrait être de cinq, à savoir l'opération spéciale et les outils de ramassage spéciaux, les installations de désinfection, le matériel de stockage de l'équipement et les spéciaux spéciaux. E-BON la plus excellente société en acier inoxydable, qui vous fournit
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3) le principe de séparation de la chaleur du froid et la séparation entre sec et humide. Le lieu de traitement des matières premières dans la cuisine doit être séparé de la zone de cuisson. En raison de toutes sortes de cuisinières émettant une zone de haute température, être placé dans une certaine gamme de matières premières brutes et froides aura un impact, accélérer le taux de détérioration des matières premières.
L'influence du refroidissement en réfrigération, la fonction de refroidissement. Les exigences en matière de stockage des aliments varient considérablement, les exigences en matière sèche, humidité sont également différentes, les matériaux secs et assaisonnants évitent l'humidité, les matières premières fraîches évitent le séchage. E-BON spécialiste en acier inoxydable,
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4) le principe de la commodité et de la sécurité. La disposition de l'équipement de cuisine devrait être envisagée pour un nettoyage et une maintenance faciles. Il devrait y avoir un espace d'environ 0,3 m entre l'équipement.
L'équipement principal entre la cuisine ne doit pas être inférieur à 1,6 mètre, la zone de travail de la chaîne ne peut pas être plus étroite que 1,2 mètre, la chaîne générale peut ne pas être plus étroite que 0,7 mètre.
