Principios básicos de la distribución de equipos de cocina
1) en línea con los principios del proceso de producción de la cocina. El diseño de la cocina debe estar de acuerdo con la compra, la aceptación y el proceso de cocción se cortan con la colocación adecuada del equipo, la única manera de asegurar el progreso suave de la operación de la cocina cada proceso de manera efectiva, evitar la dislocación de flujo cruzado, la influencia La eficiencia del trabajo.
2) se adhieren al principio de separar crudo de cocinado. Con el fin de prevenir eficazmente el accidente de contaminación cruzada se produjo en el proceso de procesamiento de alimentos, el procesamiento de los alimentos cocinados debe ser de cinco, a saber, la operación especial y especiales de recogida de herramientas, instalaciones de desinfección, equipo de almacenamiento de equipos especiales. E-BON la compañía de acero inoxidable más excelente, que le proporciona
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3) el principio de separar el calor del frío y separar entre seco y húmedo. El lugar de procesamiento de la materia prima en la cocina debe estar separado del área de cocción. Debido a todos los tipos de estufa de cocina que emite el área de alta temperatura, para ser colocado en una cierta gama de materia prima cruda y fría tendrá un impacto, acelerará la tarifa de deterioro de materias primas.
La influencia de la refrigeración de refrigeración, la función de refrigeración. Los requisitos de almacenamiento de alimentos varían mucho, los requisitos de humedad en seco también son diferentes, secos, los materiales de condimento evitar la humedad, las materias primas frescas evitar el secado. E-BON el especialista en acero inoxidable,
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4) el principio de conveniencia y seguridad. La disposición del equipo de la cocina se debe considerar para la limpieza y el mantenimiento fáciles. Debe haber un espacio de aproximadamente 0,3 metros entre el equipo.
El equipo principal entre la cocina no debe ser inferior a 1,6 metros, el área de trabajo del canal no puede ser más estrecha de 1,2 metros, el canal general no puede ser más estrecho de 0,7 metros.
