厨房设备布局基本原理
亿邦
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2017-07-17 12:33:19
厨房设备布局基本原理
1）符合厨房生产过程的原则。厨房的布局应根据采购，验收和烹饪过程中的设备切割适当定位，唯有确保厨房作业各个过程顺利进行的有效途径，防止错位交叉流动，影响工作效率。
2）坚持从原料中分离原料。为有效防止食品加工过程中发生的交叉污染事故，熟食加工应为五级，即特种作业和特殊捡拾工具，消毒设备，设备储存设备及特殊处理。 E-BON是最优秀的不锈钢公司，为您提供 不锈钢烧烤套装。
3）分离热量与干湿分离的原理。厨房中的原料加工位置必须与烹饪区域分开。由于各种炉灶的排放面积高温，要放在一定范围内的原料和冷原料会产生冲击，加速原料的劣化率。
4）方便安全的原则。应考虑厨房设备的布局，方便清洁和维护。设备之间应有约0.3米的空间。
1）符合厨房生产过程的原则。厨房的布局应根据采购，验收和烹饪过程中的设备切割适当定位，唯有确保厨房作业各个过程顺利进行的有效途径，防止错位交叉流动，影响工作效率。
2）坚持从原料中分离原料。为有效防止食品加工过程中发生的交叉污染事故，熟食加工应为五级，即特种作业和特殊捡拾工具，消毒设备，设备储存设备及特殊处理。 E-BON是最优秀的不锈钢公司，为您提供 不锈钢烧烤套装。
制冷冷却，冷却功能的影响。食品储存要求差异很大，干燥，湿度要求也不同，干燥，调味料避免水分，新鲜原料避免干燥。 E-BON不锈钢专家， 不锈钢烧烤设备公司。
厨房之间的主要设备不应小于1.6米，通道工作区不能小于1.2米，一般通道不得小于0.7米。
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