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Les États-Unis «dieu de la nourriture» des règles de saine alimentation, pour atteindre ces 5 points

Michael Pollen, professeur à l'Université de Californie à Berkeley, est un buveur américain bien connu et a été nommé «dieu de la nourriture» par le magazine Time. Ses livres ont souvent remporté le prix James Beard pour les «Oscars gastronomiques», tels que «Les erreurs des omnivores», «Cuisiner», «Défendre pour se nourrir». Parmi eux, la règle de régime résumée dans le livre "The Law of Eating" est un modèle de la communauté de la nutrition américaine. Dans ce numéro, Life Times a invité des experts du secteur de la nutrition en Chine à combiner ces règles diététiques pour résumer les recommandations alimentaires saines pour nos résidents.


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Règle 1: Mangez moins de nourriture que vos ancêtres ne savaient pas. Les partisans de Polon, ne mangez pas d'aliments que les grands-parents ne connaissent pas. Zhu Yi, professeur associé au Collège des sciences de l'alimentation et du génie nutritionnel de l'Université agricole de Chine, a déclaré que les aliments locaux, de saison et courants constituaient un bon choix pour la sélection des aliments. Maintenant que le matériau est riche, lorsque nous allons dans les supermarchés et les magasins de fruits, nous voyons souvent la cerise produite au Chili et l’avocat importé du Mexique. La plupart de ces fruits sont chers, sont-ils plus nutritifs que les fruits nationaux? À cet égard, Zhu Yi a déclaré que les fruits importés perdraient certaines vitamines lors du transport sur de longues distances et qu'ils n'étaient pas aussi bons que les produits frais locaux, et que leur valeur nutritionnelle n'était pas nécessairement supérieure à celle des produits nationaux. Zuo Xiaoxia, directrice du département de la nutrition du 309e hôpital de l'Armée de libération du peuple, a rappelé aux femmes enceintes de ne pas manger d'aliments rares pendant la grossesse. De nombreux cas ont été découverts dans des cas cliniques. Les femmes enceintes qui consomment trop de nourriture en dehors de leurs habitudes alimentaires habituelles pendant la grossesse peuvent avoir un risque accru d'allergies néonatales.


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Règle 2: Ne consommez pas d'aliments contenant plus de 5 ingrédients. Selon Bollen, la composition de certains aliments dans les supermarchés est très complexe, tels que les additifs et les arômes. Ces aliments transformés répondent à la préférence du public pour les arômes sucrés, salés et gras, qui peuvent facilement conduire à une consommation excessive d'aliments.
Objet.

Zuo Xiaoxia croit que cette déclaration peut être comprise comme une consommation moins d'aliments transformés. Plus le nombre d'ingrédients figurant sur la liste des ingrédients emballés est important, plus les étapes de traitement peuvent être complexes. Par exemple, les produits de viande transformés tels que les saucisses et les jambons ont été traités avec du salage, etc., et contiennent davantage de sodium, de nitrate, de phosphate, etc. s'ils sont fumés, ils peuvent contenir des composés d'hydrocarbures aromatiques polycycliques, ce qui est malsain. Les aliments soufflés contiennent plus de sel, de sucre et d'huile. Trop de nourriture peut affecter l'appétit et conduire à l'obésité. Cependant, les deux experts ont déclaré qu'il n'était pas rigoureux de juger de la santé d'un aliment en utilisant simplement «cinq ingrédients». Prenons l'exemple de la bouillie Laba. Ses ingrédients sont riches en variété, épais et fins et ont une valeur nutritionnelle élevée. Le lait pur est une boisson santé reconnue, mais lorsque vous examinez de près les ingrédients alimentaires, de nombreux produits laitiers contiennent jusqu'à cinq ingrédients. Par exemple, une liste d'ingrédients laitiers indique "lait cru, polydextrose, acide gras de monoglycérol. Ester, ester d'acide gras de diglycérine, vitamine D", etc., le processus de production du lait est différent, il conduira également à des ingrédients différents, certains fabricants pour maintenir le goût et prolonger la durée de vie, ajoutera également des additifs alimentaires, sont dans le champ d'application de l'état, le corps est fondamentalement inoffensif.

Règle 3: Ne croyez pas aveuglément aux nouveaux concepts de nutrition. Il existe de nombreux nouveaux concepts nutritionnels sur le marché, tels que «faible en gras» et «sans sucre». Zhu Yi a déclaré que certains nouveaux concepts pourraient n'être que des gadgets. En prenant pour exemple «faible teneur en matière grasse», la teneur en graisse de ces aliments est effectivement faible, mais si l’énergie de tout le régime est ignorée, le but de contrôler le poids corporel ne peut être atteint. Afin de compenser le manque de goût, certains aliments faibles en gras augmentent également la quantité de sucre, ce qui ne favorise pas le contrôle du poids. Bien que les aliments "à faible teneur en sucre" et "sans sucre" ne soient pas ajoutés à du sucre raffiné tel que le saccharose, le sirop d'amidon, le sirop de maltose, un édulcorant artificiel ou similaire, peuvent être ajoutés. Des études ont montré que la consommation à long terme d’édulcorants artificiels peut augmenter le poids et augmenter le risque de diabète, d’hypertension et de maladie cardiaque. De plus, l'amidon, qui est toujours converti en glucose par le tube digestif, constitue le principal ingrédient d'aliments tels que les biscuits sans sucre, le pain sans sucre et les raviolis sans sucre. Manger trop peut aussi augmenter la glycémie.


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Règle 4: Évitez la zone centrale du supermarché et achetez à la périphérie. Il y a quelques jours, le journaliste du "Life Times" a enquêté sur plusieurs grands supermarchés tels que Wal-Mart, Jingkelong et Wumei dans le district de Chaoyang, à Beijing. Dans ces supermarchés, la première chose qui a retenu l'attention des journalistes a été la viande transformée, les aliments soufflés, le pain et les aliments semi-transformés. En contournant la zone centrale, vous pouvez voir les étagères de nourriture et les nécessités quotidiennes telles que le lait, l'eau potable, les fruits et les légumes. Zuo Xiaoxia a déclaré que la plupart des supermarchés utilisent des méthodes d'affichage similaires: les aliments transformés et les aliments semi-transformés occupent la zone centrale du supermarché. Frais, fruits et légumes, produits laitiers, céréales et huile et autres étagères sont généralement placés le long du mur ou dans le coin. Les gens veulent acheter des ingrédients non transformés et doivent contourner la zone centrale. En effet, les aliments transformés sont souvent achetés ou non, mais leurs profits étant relativement élevés, ils sont donc généralement en position de le prendre. Les aliments transformés et semi-transformés contiennent plus d'additifs et ont un goût plus prononcé. La plupart des supermarchés sont achetés en frais, fruits et légumes. Règle

5: Ne mangez pas trop de nourriture, à base de plantes. «Chaque repas est complet, vieux de sept minutes, sain et démodé; manger pour contrôler, ne mange pas assez. »Manger trop et trop augmentera l'apport énergétique total, ce qui entraînerait une importante accumulation de graisse, ce qui augmenterait le risque de développer une série de maladies telles que les maladies cardiovasculaires et la stéatose hépatique. De plus, en mangeant trop, une grande quantité de sang afflue dans le tube digestif et l'apport sanguin au cerveau est insuffisant, ce qui entraîne un manque de réactivité, une somnolence et un vieillissement accéléré du cerveau. Un certain nombre d’études ont montré qu’une bonne famine permettait au cerveau de fonctionner à grande vitesse. En plus des sept points pleins, cela devrait être moins que suffisant. Zhu Yi a déclaré que le régime alimentaire traditionnel de la Chine est principalement composé de plantes, telles que les aliments, les légumes, les fruits et les haricots; Les pays occidentaux préfèrent les aliments pour animaux tels que la viande et les œufs. Aliments d'origine végétale Riche en fibres alimentaires, en vitamines hydrosolubles, en antioxydants, etc., elle aide à prévenir et à contrôler les maladies chroniques telles que l'hyperlipidémie et le diabète. C'est sur cette base que, dans le passé, l'incidence de diverses maladies chroniques en Chine était bien inférieure à celle des pays occidentaux. À l'heure actuelle, la consommation de viande et d'huile dans notre pays est en augmentation, mais les aliments de base sont moins consommés.

Les adultes recommandés par la Société chinoise de nutrition consomment 25 grammes d'huile par jour, et environ 80% des ménages du pays dépassent les normes. La même chose est vraie pour la consommation de sel. Les deux experts ont souligné que le régime alimentaire habituel devrait faire référence aux recommandations du "Guide alimentaire chinois", diversité alimentaire, céréales; manger plus de fruits et légumes, lait, soja; manger du poisson, de la volaille, des œufs, de la viande maigre; moins de sel et moins d'huile, contrôlez le sucre et l'alcool. Dans le même temps, il convient de noter que chérir des aliments ne représente pas un gaspillage, que l'hygiène alimentaire n'est pas malade, instaurer une alimentation équilibrée et mener une vie saine et en bonne santé.