Verständnis der Formel und die Produktion von Eis, werden wir feststellen, dass es viele Faktoren, die den Geschmack von Eiscreme beeinflussen.
Zucker:
Zucker ist extrem wichtig für die Herstellung von Eis, weil es nicht frieren, während die Bereitstellung von Süße, so dass das Rohmaterial haben die Fähigkeit, Knoten zu widerstehen und halten das Eis bei einer niedrigen Temperatur. Weißzucker (Saccharose) ist die beste Wahl.
Milch (Milch- und Milchpulver) Inhalt:
Das Protein kann eine schützende Wand für Fettpartikel und verschlossene Luft, so dass das Eis ist weicher, während absorbiert viel Wasser, kann als der Boden der Zementwand verstanden werden.
Fettgehalt:
Fat ist nicht der Rohstoff von Eis, wie harter Eisschnee, weiche Eisstöcke, kein Fett enthalten, aber es kann Eis weich machen, dicker schmecken, rutschiger und geben Eiscreme mehr reiche Textur, Gleichgewicht Das Schmelzen Eispunkt im Mund.
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