ステンレス製のカトラリーでは、マンガンの腸内吸収が低い
今日、家庭はステンレススチール製の調理器具や食器類と料理と食事とはほとんど不可分です。最近、重金属マンガン中毒を恐れて外国人がステンレス製の食器を使用することはないという友人のWeChatサークルでは、「ステンレス製食器の使用がマンガン中毒を引き起こす」とのメッセージが回りました。
"304"鋼は安全ですが、多くの商人は非金属高マンガン鋼（業界では "201" "202"ステンレス鋼として知られています）を使用します。このような食器類のマンガンは著しく超過し、使用中に多量のマンガンが放出される。人々の記憶は低下する。 "
噂では多くの人々が心配しており、ステンレス製のカトラリーを自宅に投げ捨てる人もいます。実際、このような心配は完全に冗長です。噂の中の多くの声明は正確ではありません。まず第一に、ステンレス製のカトラリーは海外で非常に人気があります。 Zwillingナイフ、WMFポット、食器など、市場に出ているいくつかの大きなブランドの食器は、すべてステンレススチールです。これらはすべて、ヨーロッパ、アメリカ、アジアで人気のある外国製品です。 「外国人はステンレス製食器を絶対に使用しない」という言葉は、外国の状況を理解していない消費者の心理学に完全に基づいており、人々を欺くために偽の情報を作り出している。
第2に、「304」鋼と「201」および「202」鋼との間の相違は、主としてその異なる組成および機能特性に起因する。 "304"は、鉄鋼の金属含有量基準に従って、米国材料試験協会が指定した数値です。それが中国の国家標準に該当する場合、この鋼の金属含有量は：クロム19％、含有9％。 「201」および「202」鋼は、ニッケル含有量が低く、マンガン含有量がわずかに高く、耐食性が比較的低く、主に鉄道車両の製造に使用されている。第三に、ステンレス鋼中のマンガンは比較的安定である。資格のある製品を使用している限り、私たちのマンガンは毎日の料理や料理に使用されることはめったにありません。それは人体に害を与えません。実際、体は適切な量のマンガンを消費する必要があります。
マンガンは金属元素であり、人体の必須微量元素でもあります。それは、結合組織、骨、血液凝固因子、性ホルモンなどの成分であり、脂肪および炭水化物代謝、カルシウム吸収、および血糖調節において不可欠な役割を果たす。成人期ヒトのマンガンの最適摂取量は4.5 mgです。マンガン摂取量は過度でない限り健康に影響しません。過度の摂取が鉄の吸収を阻害すると、長期間の過剰摂取は神経系、記憶、睡眠に影響を与える可能性があります。
しかし、研究では、大人の1日あたりのマンガンの最大許容摂取量は11mgであり、水から摂取される水の量およびステンレスの日常使用を考慮して、中国人からのマンガンの1日の摂取量は6.8mgであると推定されている鋼製容器。普通の人々は一日に約8.05ミリグラムのマンガンを消費しますが、それはまだ安全なレベルです。
人間の胃腸管におけるマンガンの吸収率は低く、約1％〜50％である。マンガンの食事摂取による有害反応の例は臨床的にはめったに見られず、ステンレス鋼製品によるマンガン中毒のケースはめったに起きていない。マンガンの繁殖による中毒は、主にマンガン鉱業、製錬、加工、電気溶接に従事してきた産業労働者などの特殊産業および職業に見られます。マンガンの主な摂取量は呼吸吸入である。
もちろん、コストを節約するために、不注意な商人の中にはステンレス製のカトラリーの製造に資格のない原材料を使用しており、その製品を安心させることは困難であることは除外されていません。したがって、消費者は食器や台所用品を購入して通常のスーパーに行くことが推奨されます。毎日ステンレス製の食器を使用する場合は、強酸性食品を長時間保持しないでください。ステンレス鋼の腐食や損傷を避けるため、クリーニングの際には鋼線を少なくしてください。