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用不锈钢餐具,你可以放心,锰的肠道吸收是低的

如今,家庭几乎与不锈钢厨具和烹饪和餐饮餐具密不可分。最近,有消息称“使用不锈钢餐具会导致锰中毒”已经在微信朋友圈中流传,称“外国人从不使用不锈钢餐具,因为怕重金属锰中毒。


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虽然“304”钢是安全的,但许多商家会使用不合格的高锰钢(业内称为“201”“202”不锈钢)。严重超过这种餐具锰,并且在使用过程中释放出大量的锰。人们的记忆力下降了。 ”

谣言让很多人担心,有些甚至在家里扔不锈钢餐具。事实上,这种担心是完全多余的。谣言中的许多陈述都不准确。首先,不锈钢餐具在国外很受欢迎。市场上的一些大品牌餐具,如双立人刀具,WMF花盆和餐具都是不锈钢,所有这些都是国外产品,在欧洲,美国和亚洲很受欢迎。 “外国人从不使用不锈钢餐具”的说法完全基于消费者心理,不了解外国情况,制造虚假信息来欺骗人们。


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其次,“304”钢与“201”和“202”钢之间的差异主要是由于其不同的组成和功能特性。 “304”是美国材料与试验协会根据钢的金属含量标准规定的数字。如果符合中国国家标准,该钢的金属含量为:19%铬,含9%。 “201”和“202”钢具有较低的镍含量,略高的锰含量和相对较差的耐腐蚀性,主要用于铁路车辆的生产。第三,不锈钢中的锰相对稳定。只要我们使用合格的产品,我们的锰很少用于日常烹饪和烹饪。它不会对人体造成伤害。事实上,身体需要消耗适量的锰。

锰是一种金属元素,也是人体必需的微量元素。它是结缔组织,骨骼,凝血因子,性激素等的一个组成部分。它在脂肪和碳水化合物代谢,钙吸收和血糖调节中起着不可或缺的作用。成年期人类每日最佳锰摄入量为4.5毫克。只要不过量,锰摄入量不会影响健康。如果过量摄入会抑制铁的吸收,长期服用过量会影响神经系统,记忆和睡眠。


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然而,研究估计成人每天最大耐受锰摄入量为11毫克,中国居民每日锰摄入量为6.8毫克,考虑到水中摄入的水量和不锈钢的日常使用量钢容器。普通人每天消耗大约8.05毫克的锰,这仍处于安全水平。

锰在人胃肠道中的吸收率很低,仅为约1%至50%。临床上很少发现由膳食摄入锰引起的不良反应的病例,并且很少发生因使用不锈钢产品导致锰中毒的情况。锰过度生长引起的中毒主要发生在特殊行业和职业中,例如长期从事锰矿开采,冶炼,加工和电焊的工业工人。他们主要摄入的锰是呼吸道吸入。

当然,并不排除一些不法商人在生产不锈钢餐具时使用不合格的原材料以节省成本,而且他们的产品很难让人放心。因此,建议消费者购买餐具和厨具去常规超市。每天使用不锈钢餐具时,尽量不要长时间保存强酸食品。清洁时要少用钢丝,以免腐蚀和损坏不锈钢。