Het belang van ijsblokjes voor cocktails
E-BON
E-BON
2017-05-05 11:10:27

Ijs niet alleen koude drankjes, maar als het smelt of wordt geschud wordt het onderdeel van de mix en daarom verdient het bevroren water meer dan een beetje aandacht.
De basisvormen van ijs
Er zijn vier basisvormen, of vormen, van ijs (kubus, gebarsten, geschoren en blokkeren) en hebben elk hun toepassingen. In Imbibe! David Wondrich noemt Jerry Thomas '19e-eeuwse regels voor het gebruik van elk, en deze zijn nog steeds een beetje relevant in de moderne mixologie.
Thomas zegt: "In het algemeen moet shave-ijs worden gebruikt wanneer dranken het hoofdbestanddeel van de drank vormen en geen water in gebruik is. Wanneer eieren, melk, wijn, vermout, seltzer of andere mineraalwater worden gebruikt ... Het is beter om kleine ijsjes te gebruiken ... "Dit is nog steeds een goed advies, maar laten we het voor moderne ijsvormen afbreken.
