Die Bedeutung von Eiswürfeln für Cocktails
E-BON
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2017-05-05 11:10:27
Eis schmeckt nicht nur Getränke, sondern wie es schmilzt oder geschüttelt wird, wird es ein Teil der Mischung und deshalb hat das gefrorene Wasser mehr als ein wenig Aufmerksamkeit verdient.
Die Grundformen des Eises
Es gibt vier Grundtypen oder Formen von Eis (Würfel, geknackt, rasiert und Block) und jeder hat ihre Verwendung. Im Imbibe! David Wondrich zitiert Jerry Thomas '19. Jahrhundert Regeln für die Verwendung jeder, und diese sind immer noch etwas relevant in der modernen Mixologie.
Thomas sagt: "Als allgemeine Regel sollte Rasiereis verwendet werden, wenn Geister den Hauptbestandteil des Getränks bilden und kein Wasser verwendet wird. Wenn Eier, Milch, Wein, Wermut, Selter oder andere Mineralwässer verwendet werden ... es Ist besser, kleine Klumpen von Eis zu benutzen ... "Das ist immer noch ein guter Rat, aber lasst uns es für moderne Eisformen brechen.
