Principi fondamentali del layout dell'attrezzatura da cucina
1) in linea con i principi del processo di produzione della cucina. Il layout della cucina dovrebbe essere secondo l'acquisto, l'accettazione e il processo di cottura vengono tagliati con il posizionamento appropriato dell'apparecchiatura, l'unico modo per garantire il buon progresso del funzionamento della cucina in ogni processo in modo efficace, impedire il flusso di dislocazione, influenza L'efficienza del lavoro.
2) aderire al principio della separazione di materie prime dalla cottura. Al fine di prevenire efficacemente l'incidente di inquinamento incrociato nel processo di trasformazione degli alimenti, l'elaborazione di cibi cotti dovrebbe essere di cinque, vale a dire l'operazione speciale e speciali attrezzi di prelievo, impianti di disinfezione, attrezzature di stoccaggio e speciali speciali. E-BON è la società di acciaio inossidabile più eccellente, che vi offre
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3) il principio di separazione del calore dal freddo e separazione tra asciutto e umido. La posizione di lavorazione delle materie prime in cucina deve essere separata dall'area di cottura. A causa di tutti i tipi di zona di cottura a gas di alta temperatura, da collocare in una certa gamma di materie prime grezze e fredde avrà un impatto, accelerare il tasso di deterioramento delle materie prime.
L'influenza del raffreddamento frigorifero, funzione di raffreddamento. I requisiti di immagazzinamento dei materiali alimentari variano notevolmente, i requisiti di umidità sono asciutti, i materiali di stagionatura sono diversi, i materiali di stagionatura evitano l'umidità, le materie prime fresche evitano l'essiccazione E-BON lo specialista dell'acciaio inossidabile,
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4) il principio della convenienza e della sicurezza. Il layout dell'attrezzatura da cucina dovrebbe essere considerato per una facile pulizia e manutenzione. Dovrebbe essere uno spazio di circa 0,3 metri tra l'apparecchiatura.
L'apparecchiatura principale tra la cucina non deve essere inferiore a 1,6 metri, l'area di lavoro del canale non può essere inferiore a 1,2 metri, il canale generale non può essere inferiore a 0,7 metri.
