Pourquoi les barmans filtrent-ils les boissons ?
Si vous avez déjà observé le travail d'un barman, vous avez probablement remarqué une étape petite mais cruciale : filtrer la boisson avant de la servir. Alors, quels sont les avantages de filtrer les cocktails ? Pourquoi tant de barmans professionnels le font-ils ? Découvrons :
Je crois que le véritable sens du filtrage réside dans le contrôle. En filtrant, les barmans peuvent atteindre trois objectifs simultanément :
Maintenir une texture lisse
Glace, pulpe d'agrumes, morceaux de menthe : tout cela affecte la texture d'une boisson. Le filtrage les élimine, rendant la boisson plus douce.
Équilibrer la dilution
Après avoir secoué ou remué, il est nécessaire d'éviter que l'excès d'eau ne fasse fondre la glace. La filtration permet de maintenir la bonne dilution.
Améliorer l'attrait visuel
Un cocktail clair semble plus attrayant. Pour les cocktails à base de spiritueux, un liquide clair fait souvent partie de l'expérience.
Quels types de filtres les barmans utilisent-ils ?
La plupart des bars utilisent trois types de filtres à cocktail en acier inoxydable, le filtre Hawthorne étant le plus courant. Les deux autres sont le filtre Julipe et un filtre à mailles fines. Ils sont durables, faciles à nettoyer et compatibles avec les passoires à cocktail Boston.
La passoire classique à quatre griffes Hawthorn est le choix préféré pour le service quotidien :
Certains bars préfèrent les passoires aux motifs gravés ou décoratifs, notamment dans les bars ouverts ou de marque :
Les passoires cuivrées sont également populaires dans les bars à cocktails visuellement attrayants :
Pourquoi l'acier inoxydable est la norme industrielle préférée
- Matériau de qualité alimentaire, sans danger pour un usage quotidien
- Ne rouille pas et n'absorbe pas les odeurs
- Conserve sa forme même en cas d'utilisation fréquente
- Boissons faciles à stériliser
Pour les bars, les hôtels et les chaînes de magasins très fréquentés, ces détails ne sont pas seulement « la cerise sur le gâteau », mais sont essentiels.
Passoires à cocktails en vrac : facteurs facilement négligés
Les acheteurs négligent souvent les aspects suivants lorsqu’ils achètent des crépines en gros :
Tension du ressort : si le ressort est trop lâche, il peut laisser des résidus dans la boisson ; si le ressort est trop serré, cela réduira la vitesse de filtration et augmentera le temps de mélange.
Traitement des bords : les bords d'une crépine mal traités sont coupants et peuvent présenter un danger.
Cohérence de la qualité : différents lots de produits peuvent rendre la formation des employés difficile.
Il est donc crucial de travailler directement avec l’usine.
E-Bon : un fournisseur de filtres à cocktails de confiance
E-Bon possède 25 ans d'expérience dans la fabrication d'acier inoxydable, spécialisée dans les outils de bar, les ustensiles de bar et les ustensiles de cuisine. En tant que fournisseur direct d'usine, nous offrons le support suivant aux acheteurs B2B :
- Capacités de production de masse stables
- Services de personnalisation OEM/ODM
- Normes en acier inoxydable de qualité alimentaire
- Prise en charge des audits d’usine et des contrôles de conformité
Que vous recherchiez des filtres pour des ensembles de bar, des fournitures de restaurant ou des lignes d'approvisionnement de bar de marque, E-Bon peut produire en masse des filtres à cocktail de qualité professionnelle et de haute qualité constante.