글로벌 B2B 공급을 위한 신뢰할 수 있는 스테인레스 스틸 트레이 공장

대부분의 상업용 칵테일 스테이션에서 실용적인 시작 조합은 호손 스트레이너와 미세한 메쉬 스트레이너입니다. Hawthorne은 주요 물 흐름을 제어하고 큰 얼음을 억제합니다. 음료에 더 작은 얼음 조각, 과육 또는 허브 조각을 제거해야 할 경우 미세한 메쉬가 추가됩니다. 전용 도구를 정당화할 만큼 젓는 음료와 유리잔 서비스가 중요할 때 줄렙 스트레이너를 추가하세요.

일부 바텐더는 흔들어서 섞은 음료 모두에 Hawthorne을 사용합니다. 다른 사람들은 Julep이 혼합 유리 안에 앉아서 붓고 청소하는 방식을 선호합니다. 구매 결정은 메뉴, 스테이션 용기 및 필요한 여과를 따라야 합니다.

세 가지 여과기, 세 가지 다른 작업

세 가지 주요 칵테일 스트레이너 유형은 겹치지만 동일한 붓기 부분을 관리하지는 않습니다. Hawthorne은 주로 빠른 얼음 장벽이자 거친 여과기입니다. Julep은 믹싱 글라스에 얼음을 부을 때 얼음을 조절합니다. 미세한 메쉬 스트레이너는 첫 번째 도구를 통과하는 입자를 제거합니다.

표준 쉐이크 음료에는 호손(Hawthorne)만 필요할 수 있습니다. 맑은 교반 음료에는 Julep을 사용할 수 있습니다. 감귤류 펄프, 섞인 과일 또는 허브는 산사나무와 미세한 메쉬 조합을 더욱 유용하게 만듭니다.

미세한 메쉬로 인해 Hawthorne이 중복되지 않는 이유

대형의 미세한 메쉬 바구니는 기술적으로 큰 얼음과 작은 입자를 모두 잡을 수 있습니다. 상용 서비스 중에는 속도가 느려지고 제어하기가 어렵습니다. 호손(Hawthorne)은 셰이커의 주요 얼음 부하를 잡고 다른 손으로는 유리잔을 놓거나 메쉬를 잡을 수 있도록 합니다. 그것이 없으면 큰 큐브가 바구니에 눌려 흐름을 방해하거나 쏟아질 수 있습니다.

따라서 두 도구는 작업을 나눕니다. Hawthorne은 큰 얼음과 일부 고형물을 빠르게 차단합니다. 메쉬는 통과하는 미세한 얼음 조각, 감귤 과육, 허브 조각 및 기타 작은 물질을 잡아냅니다. 첫 번째 단계를 제거해도 작업이 제거되지는 않습니다. 전체 얼음 부하를 더 느리고 청소하기 어려운 도구로 전달합니다.

청소는 그들을 별도로 보관하는 또 다른 이유입니다. 미세한 메쉬는 많은 개구부 내부에 입자를 가두어 과일, 허브 또는 퓌레 후에 청소하기가 어렵습니다. 빈번한 이중 변형은 적절한 청소를 통해 회전하기에 충분한 메쉬 여과기가 필요할 수 있습니다.

상업용 바에 Julep 스트레이너가 정말 필요한가요?

스테이션에 이미 Hawthorne이 있는 경우 Julep 스트레이너가 꼭 필요한 것은 아닙니다. 바텐더는 흔들거나 젓는 음료 모두에 Hawthorne 스트레이너를 사용하며, 잘 어울리는 Hawthorne은 믹싱 글래스의 쏟아지는 가장자리에 얼음을 고정할 수 있습니다.

Julep은 믹싱 글라스 내부의 얼음 위에 놓여 있어 가장자리 주변에 스프링 없이 안정적인 붓기를 제공합니다. 과일이나 허브를 담는 코일이 없기 때문에 쉽게 헹궈집니다. 일부 바텐더는 가능한 한 적은 거품을 원하고 호손(Hawthorne)이 약간 더 방해가 된다고 느끼기 때문에 교반 칵테일에 선호합니다.

다른 전문가들은 의도적으로 Julep을 피하고 모든 작업에 Hawthorne을 사용합니다. 이는 충분한 제어력을 제공하고 작은 얼음을 더 많이 제거하며 스테이션 도구의 수를 줄입니다. 이는 믹싱 글라스에 맞고 팀이 두 가지 음료 스타일에 대해 하나의 동작을 선호할 때 작동합니다.

자주 저어 마시는 음료를 마실 때, 믹싱 글라스의 모양이 적합할 때, 바텐더가 따르기 쉽고 세척하기 쉬운 것을 선호할 때 Julep을 추가하세요. 휘젓는 음료가 거의 없는 바는 호손(Hawthorne)과 미세한 메쉬 여과기로 시작할 수 있습니다.

민트, 베리, 선택의 이면에 있는 청소 문제

한 운영자는 민트, 베리, 바질이 함유된 셰이크 음료를 제공하는 바에 대해 설명했습니다. 주요 문제는 Hawthorne이 얼음을 막을 수 있는지 여부가 아니었습니다. 과일 과육과 허브 조각이 코일 주위에 갇혔습니다. 싱크대에서 빠르게 헹궈낸 후에도 때때로 작은 조각이 남아 있었고 나중에 투명했어야 할 마티니에 나타났습니다.

촘촘하게 코일을 감으면 더 많은 작은 얼음과 과육을 담을 수 있지만 부드러운 재료를 더 많이 모을 수 있는 공간도 확보됩니다. 섞인 베리, 민트 또는 바질을 사용하는 메뉴에는 코일에 닿을 정도로 청소해야 하며 청소하는 동안 서비스를 유지할 수 있는 충분한 여과기가 필요합니다.

일부 바텐더는 Hawthorne과 미세한 메쉬 스트레이너를 사용하여 이러한 음료를 처리합니다. 다른 사람들은 구멍이 뚫린 그릇이 봄에 잔해물을 모으지 않기 때문에 Julep을 첫 번째 얼음 장벽으로 사용하고 두 번째 단계를 위해 미세한 메쉬를 통해 부어 넣습니다. 두 워크플로 모두 동일한 원칙을 유지합니다. 첫 번째 도구는 큰 얼음을 제어하고 미세한 메쉬는 남은 얼음을 제거합니다.

일반적인 쉐이크 음료의 속도가 우선이라면 Hawthorne은 여전히 ​​가장 강력한 첫 번째 도구입니다. 허브와 베리 잔해물이 반복적으로 코일을 채우는 경우 해당 레시피에 Julep을 사용하거나 청소 회전 시 여분의 Hawthorne 여과기를 보관하십시오.

상업용 스트레이너 구매 시 중요한 점

두 개의 Hawthorne 여과기는 하나의 주석에서 서로 다르게 작동할 수 있으며, 두 개의 Julep 여과기는 하나의 혼합 잔 내부에서 다르게 배치될 수 있습니다. 바의 실제 용기로 샘플을 확인하세요.

코일 밀도 및 장력: 더 단단한 호손 코일은 일반적으로 더 많은 작은 얼음 조각과 펄프를 포착합니다. 구매자는 해당 여과를 필요한 흐름 및 스프링에서 재료를 헹구는 데 필요한 노력과 비교해야 합니다.

선박 적합성: 스트레이너는 의도된 셰이커 또는 믹싱 글라스와 안정적인 접촉이 필요합니다. Hawthorne이 흔들리지 않고 개구부를 덮고 있는지, 지지대가 단단히 고정되어 있는지, Julep 그릇이 유용한 각도로 유리 내부에 맞는지 확인하세요.

붓는 속도 및 제어: 건조 도구를 용기 위에 올려두기보다는 일반 서비스 타설을 테스트하십시오. 용기에 얼음이 담겨 있을 때 흐름을 제어할 수 있어야 하며, 붓는 동안 핸들이 균형 잡힌 느낌을 받아야 합니다.

청소 액세스: 스프링, 천공, 메쉬 바스켓, 테두리 및 연결부를 검사합니다. 탈착식 코일을 사용하면 더 쉽게 청소할 수 있지만, 손상되거나 왜곡된 메시 바구니는 잔여물을 가두어 흐름에 영향을 줄 수 있습니다.

구조 및 내구성: 본체, 핸들 조인트, 메쉬 부착물 및 조정 가능한 게이트를 확인하십시오. 도구는 반복적인 취급을 통해 모양과 용기 적합성을 유지해야 합니다.

마감과 브랜딩은 기능 뒤에 옵니다. 도금, 광택 또는 맞춤형 스트레이너는 여전히 스테이션 용기에 적합하고 세척 방법을 견뎌야 합니다. 구매자는 E-BON을 검토할 수 있습니다. 스테인레스 스틸 칵테일 스트레이너 그리고 미세 메쉬 스트레이너 샘플 비교를 준비할 때의 예.

스테이션과 메뉴별로 조합을 선택하세요

일반 상업용 칵테일 스테이션의 경우, 흔들린 음료를 위한 Hawthorne 스트레이너와 이중 여과가 필요한 레시피를 위한 미세한 메쉬 스트레이너로 시작하십시오. 이 조합은 가장 많은 서비스 상황을 포괄합니다.

믹싱 글래스에서 의미 있는 수의 마티니, 맨해튼, 네그로니스 및 기타 교반 음료를 생산하는 스테이션에 Julep 스트레이너를 추가하십시오. 팀이 이미 이러한 음료에 Hawthorne 스트레이너를 성공적으로 사용하고 있다면 Julep은 모든 스테이션에서 필수 품목이 아닌 전문 도구로 남을 수 있습니다.

민트, 베리, 바질 또는 감귤류 펄프를 사용하는 바는 스트레이너 선택에 따라 청소 및 회전을 계획해야 합니다. 미세한 메쉬는 천천히 청소하고, Hawthorne 코일은 더 깊은 헹굼이 필요할 수 있으며, Julep은 첫 번째 단계에서 스프링에서 잔해물을 제거할 수 있습니다.

다중 스테이션 바에서 Hawthorne 스트레이너는 활성 셰이크 음료 스테이션을 따라가야 합니다. 하나를 빌리면 서비스가 즉시 중단되기 때문입니다. Julep 및 미세 메쉬 여과기는 사용 빈도가 낮고 공유 거리가 붓는 속도를 늦추지 않는 경우에만 공유할 수 있습니다. 그렇지 않으면 음료가 만들어지는 역에 속하게 됩니다.

주문하기 전에 스트레이너 샘플 계획을 준비하십시오.

상업 구매자는 메뉴 믹스, 활성 스테이션 수, 셰이커 및 믹싱 글라스 크기, 예상 수량, 마감, 로고 및 포장 요구 사항을 보내야 합니다. 허브, 과일 또는 퓨레가 많이 함유된 메뉴의 경우 세척 압력이 가장 높은 레시피를 포함하고 바에서 이중 여과를 사용하는지 여부를 명시합니다.

E-BON은 관련 스테인레스 스틸을 정리할 수 있습니다. 바르웨어 샘플 계획에 포함: Hawthorne은 의도한 통에 맞춰 흐르고, Julep은 혼합 유리 내부에 맞고, 미세한 메쉬 여과 및 세척 액세스가 필요하며, 필수 마감 및 브랜드 검토가 이어집니다.

목표는 모든 바텐더 키트에 세 개의 여과기를 강요하는 것이 아닙니다. 이는 각 스테이션에 가장 빠른 1단계 도구, 교반 음료에 적합한 옵션, 실제로 필요한 레시피에 충분한 정밀 여과 기능을 제공하는 것입니다.