Το αξιόπιστο εργοστάσιό σας δίσκων από ανοξείδωτο χάλυβα για παγκόσμια προμήθεια B2B

Για τους περισσότερους εμπορικούς σταθμούς κοκτέιλ, ο πρακτικός συνδυασμός εκκίνησης είναι ένα σουρωτήρι Χόθορν συν ένα σουρωτήρι με λεπτό πλέγμα. Το Hawthorne ελέγχει την κύρια ροή και συγκρατεί μεγάλο πάγο. Το λεπτό πλέγμα προστίθεται όταν το ποτό χρειάζεται να αφαιρεθούν μικρότερα κομμάτια πάγου, πολτού ή θραύσματα βοτάνων. Προσθέστε ένα σουρωτήρι Julep όταν τα αναδευόμενα ποτά και το σέρβις μίξερ είναι αρκετά σημαντικά για να δικαιολογήσετε ένα ειδικό εργαλείο.

Μερικοί μπάρμαν χρησιμοποιούν ένα Hawthorne τόσο για ανακινημένα όσο και για ανακατωμένα ποτά. Άλλοι προτιμούν πώς ένα Julep κάθεται μέσα σε ένα ποτήρι ανάμειξης, χύνει και καθαρίζει. Η απόφαση αγοράς θα πρέπει να ακολουθεί το μενού, τα πλοία σταθμού και το φιλτράρισμα που απαιτείται.

Τρεις σουρωτήρι, τρεις διαφορετικές δουλειές

Οι τρεις κύριοι τύποι σουρωτήρι για κοκτέιλ αλληλεπικαλύπτονται, αλλά δεν διαχειρίζονται το ίδιο μέρος του ποτίσματος. Το Hawthorne είναι κυρίως ένα γρήγορο φράγμα πάγου και ένα χοντρό φίλτρο. Ένα Julep ελέγχει τον πάγο όταν χύνεται από ένα ποτήρι ανάμειξης. Ένα φίλτρο με λεπτό πλέγμα αφαιρεί τα σωματίδια που περνούν από το πρώτο εργαλείο.

Ένα τυπικό ανακινούμενο ποτό μπορεί να χρειάζεται μόνο ένα Hawthorne. Ένα διαυγές ανακατωμένο ποτό μπορεί να χρησιμοποιήσει ένα Julep. Ο πολτός εσπεριδοειδών, τα μπερδεμένα φρούτα ή τα βότανα κάνουν πιο χρήσιμο τον συνδυασμό Hawthorne και λεπτού πλέγματος.

Γιατί το Fine Mesh δεν κάνει το Hawthorne περιττό

Ένα υπερμεγέθη καλάθι με λεπτό πλέγμα μπορεί τεχνικά να πιάσει τόσο μεγάλο πάγο όσο και μικρότερα σωματίδια. Κατά τη διάρκεια της εμπορικής υπηρεσίας, αυτό είναι πιο αργό και πιο δύσκολο να ελεγχθεί. Ένα Hawthorne κρατά το κύριο φορτίο πάγου στο shaker, αφήνοντας το άλλο χέρι ελεύθερο να τοποθετήσει το ποτήρι ή να κρατήσει το πλέγμα. Χωρίς αυτό, μεγάλοι κύβοι μπορούν να πιέσουν το καλάθι, να διακόψουν τη ροή ή να χυθούν.

Επομένως, τα δύο εργαλεία χωρίζουν τη δουλειά. Το Hawthorne μπλοκάρει γρήγορα μεγάλους πάγους και ορισμένα στερεά. Το πλέγμα πιάνει τα λεπτά κομμάτια πάγου, τον πολτό εσπεριδοειδών, θραύσματα βοτάνων και άλλο μικρό υλικό που περνάει. Η αφαίρεση του πρώτου σταδίου δεν αφαιρεί το έργο. μεταφέρει όλο το φορτίο πάγου στο πιο αργό και πιο δύσκολο καθάρισμα εργαλείο.

Ο καθαρισμός είναι ένας άλλος λόγος για να τα κρατάτε χωριστά. Το λεπτό πλέγμα παγιδεύει σωματίδια μέσα σε πολλά ανοίγματα και γίνεται δύσκολο να καθαριστεί μετά από φρούτα, βότανα ή πουρέ. Το συχνό διπλό τέντωμα μπορεί να απαιτεί αρκετά διχτυωτά φίλτρα για περιστροφή μέσω του κατάλληλου καθαρισμού.

Χρειάζεται πραγματικά ένα επαγγελματικό μπαρ ένα σουρωτήρι Julep;

Ένα σουρωτήρι Julep δεν είναι απολύτως απαραίτητο όταν ο σταθμός διαθέτει ήδη Hawthorne. Οι μπάρμαν χρησιμοποιούν φίλτρα Hawthorne τόσο για ανακινημένα όσο και για ανακατωμένα ποτά, και ένα καλά ταιριαστό Hawthorne μπορεί να συγκρατήσει τον πάγο στην άκρη του ποτηριού ανάμειξης.

Το Julep ακουμπάει στον πάγο μέσα σε ένα ποτήρι ανάμειξης, δίνοντας μια σταθερή έκχυση χωρίς ελατήριο γύρω από το χείλος. Ξεπλένεται εύκολα γιατί δεν υπάρχει κουλούρα για να κρατά φρούτα ή βότανα. Μερικοί μπάρμαν το προτιμούν επίσης για ανακατωμένα κοκτέιλ επειδή θέλουν όσο το δυνατόν λιγότερες φυσαλίδες και αισθάνονται ότι ένα Hawthorne δημιουργεί ελαφρώς περισσότερη αναστάτωση.

Άλλοι επαγγελματίες αποφεύγουν σκόπιμα το Julep και χρησιμοποιούν ένα Hawthorne για τα πάντα. Τους δίνει αρκετό έλεγχο, αφαιρεί περισσότερο μικρό πάγο και μειώνει τον αριθμό των εργαλείων του σταθμού. Αυτό λειτουργεί όταν ταιριάζει στο ποτήρι ανάμειξης και η ομάδα προτιμά μία κίνηση και για τα δύο στυλ ποτού.

Προσθέστε το Julep όταν τα ανακατωμένα ποτά είναι συχνά, τα ποτήρια ανάμειξης ταιριάζουν στο σχήμα του ή οι μπάρμαν προτιμούν την έκχυση και τον ευκολότερο καθαρισμό του. Ένα μπαρ με λίγα ανακατεμένα ποτά μπορεί να ξεκινήσει με φίλτρα Hawthorne και λεπτά διχτυωτά φίλτρα.

Η μέντα, τα μούρα και το πρόβλημα καθαρισμού πίσω από την επιλογή

Ένας χειριστής περιέγραψε ένα μπαρ που σέρβιρε ανακινημένα ποτά που περιείχαν μέντα, μούρα και βασιλικό. Το κύριο πρόβλημα δεν ήταν αν το Hawthorne μπορούσε να σταματήσει τον πάγο. Ο πολτός φρούτων και θραύσματα βοτάνων παγιδεύτηκαν γύρω από το πηνίο του. Ακόμη και μετά από ένα γρήγορο ξέβγαλμα με νεροχύτη, μερικές φορές παρέμεναν μικρά κομμάτια και αργότερα εμφανίζονταν σε ένα Martini που θα έπρεπε να ήταν διαφανές.

Ένα σφιχτό πηνίο μπορεί να πιάσει περισσότερο μικρό πάγο και πολτό, αλλά δίνει επίσης στα μαλακά συστατικά περισσότερες θέσεις για συλλογή. Ένα μενού που χρησιμοποιεί μπερδεμένα μούρα, μέντα ή βασιλικό χρειάζεται καθαρισμό που φτάνει μέχρι το πηνίο και αρκετά σουρωτήρια για να διατηρείται η υπηρεσία κατά τη διάρκεια αυτού του καθαρισμού.

Μερικοί μπάρμαν χειρίζονται αυτά τα ποτά με Hawthorne που ακολουθείται από ένα λεπτό διχτυωτό σουρωτήρι. Άλλοι χρησιμοποιούν ένα Julep ως το πρώτο φράγμα πάγου επειδή το διάτρητο μπολ του δεν συλλέγει τα υπολείμματα σε ένα ελατήριο και στη συνέχεια χύνεται μέσα από λεπτό πλέγμα για το δεύτερο στάδιο. Και οι δύο ροές εργασίας διατηρούν την ίδια αρχή: το πρώτο εργαλείο ελέγχει τον μεγάλο πάγο και το λεπτό πλέγμα αφαιρεί ό,τι απομένει.

Εάν η ταχύτητα με τα συνηθισμένα ανακινούμενα ποτά είναι η προτεραιότητα, το Hawthorne παραμένει το ισχυρότερο πρώτο εργαλείο. Εάν τα υπολείμματα βοτάνων και μούρων γεμίζουν επανειλημμένα το πηνίο, χρησιμοποιήστε ένα Julep για αυτές τις συνταγές ή κρατήστε επιπλέον σουρωτήρια Hawthorne στην περιστροφή καθαρισμού.

Τι έχει σημασία όταν αγοράζετε φίλτρα για εμπορική χρήση

Δύο φίλτρα Hawthorne μπορούν να συμπεριφέρονται διαφορετικά σε ένα τενεκέ και δύο φίλτρα Julep μπορούν να τοποθετηθούν διαφορετικά μέσα σε ένα ποτήρι ανάμειξης. Ελέγξτε τα δείγματα με τα πραγματικά δοχεία της ράβδου.

Πυκνότητα και τάση πηνίου: Ένα πιο σφιχτό πηνίο Hawthorne γενικά πιάνει περισσότερα μικρά κομματάκια πάγου και πολτό. Οι αγοραστές θα πρέπει να συγκρίνουν αυτό το φιλτράρισμα με την απαιτούμενη ροή και την προσπάθεια που απαιτείται για το ξέπλυμα του υλικού από το ελατήριο.

Τακτοποίηση σκάφους: Το φίλτρο χρειάζεται σταθερή επαφή με τον προβλεπόμενο αναδευτήρα ή το γυαλί ανάμειξης. Ελέγξτε εάν το Hawthorne καλύπτει το άνοιγμα χωρίς να κουνιέται, εάν οι οδόντες στήριξης του εφαρμόζουν με ασφάλεια και εάν το μπολ Julep χωράει μέσα στο ποτήρι υπό χρήσιμη γωνία.

Ταχύτητα έκχυσης και έλεγχος: Δοκιμάστε μια κανονική έκχυση συντήρησης αντί να τοποθετήσετε μόνο το στεγνό εργαλείο στο δοχείο. Το ρεύμα θα πρέπει να παραμένει ελεγχόμενο όταν το δοχείο συγκρατεί πάγο και η λαβή πρέπει να είναι ισορροπημένη καθ' όλη τη διάρκεια της έκχυσης.

Πρόσβαση καθαρισμού: Επιθεωρήστε το ελατήριο, τις διατρήσεις, το διχτυωτό καλάθι, το χείλος και τους αρμούς. Ένα αφαιρούμενο πηνίο μπορεί να διευκολύνει τον βαθύτερο καθαρισμό, ενώ ένα κατεστραμμένο ή παραμορφωμένο καλάθι πλέγματος μπορεί να παγιδεύσει υπολείμματα και να επηρεάσει τη ροή.

Κατασκευή και αντοχή: Ελέγξτε το σώμα, τον σύνδεσμο της λαβής, το εξάρτημα πλέγματος και οποιαδήποτε ρυθμιζόμενη πύλη. Το εργαλείο πρέπει να διατηρεί το σχήμα του και την εφαρμογή του σκάφους μέσω επαναλαμβανόμενου χειρισμού.

Το φινίρισμα και η επωνυμία έρχονται μετά τη λειτουργία. Ένα επιμεταλλωμένο, γυαλισμένο ή προσαρμοσμένο φίλτρο πρέπει ακόμα να ταιριάζει στα δοχεία του σταθμού και να επιβιώσει από τη μέθοδο καθαρισμού. Οι αγοραστές μπορούν να ελέγξουν τα E-BON σουρωτήρι για κοκτέιλ από ανοξείδωτο ατσάλι και διχτυωτό σουρωτήρι παραδείγματα κατά την προετοιμασία μιας σύγκρισης δειγμάτων.

Επιλέξτε το συνδυασμό ανά σταθμό και μενού

Για ένα γενικό εμπορικό σταθμό κοκτέιλ, ξεκινήστε με φίλτρα Hawthorne για ανακινούμενα ποτά και φίλτρα με λεπτό πλέγμα για συνταγές που απαιτούν διπλό στραγγίσιμο. Αυτός ο συνδυασμός καλύπτει τον μεγαλύτερο αριθμό καταστάσεων εξυπηρέτησης.

Προσθέστε φίλτρα Julep σε σταθμούς που παράγουν έναν σημαντικό αριθμό Martini, Manhattans, Negronis και άλλα ανακατωμένα ποτά από ποτήρια ανάμειξης. Εάν η ομάδα χρησιμοποιεί ήδη φίλτρα Hawthorne με επιτυχία για αυτά τα ποτά, το Julep μπορεί να παραμείνει ειδικό εργαλείο και όχι υποχρεωτικό σε κάθε σταθμό.

Οι ράβδοι που χρησιμοποιούν μέντα, μούρα, βασιλικό ή πολτό εσπεριδοειδών πρέπει να σχεδιάζουν τον καθαρισμό και την περιστροφή με την επιλογή φίλτρου. Το λεπτό πλέγμα καθαρίζει αργά, τα πηνία Hawthorne μπορεί να χρειάζονται βαθύτερο ξέπλυμα και ένα Julep μπορεί να κρατήσει τα υπολείμματα έξω από το ελατήριο κατά το πρώτο στάδιο.

Σε μπαρ πολλαπλών σταθμών, τα σουρωτήρια Hawthorne θα πρέπει να ακολουθούν τους ενεργούς σταθμούς ανακινούμενου ποτού, επειδή ο δανεισμός διακόπτει αμέσως την υπηρεσία. Τα σουρωτήρια Julep και με λεπτό πλέγμα μπορούν να μοιραστούν μόνο όταν η χρήση τους είναι σπάνια και η απόσταση κοινής χρήσης δεν επιβραδύνει τη ροή. Διαφορετικά ανήκουν στον σταθμό που φτιάχνονται τα ποτά.

Προετοιμάστε ένα σχέδιο δείγματος φίλτρου πριν την παραγγελία

Ένας εμπορικός αγοραστής θα πρέπει να στείλει το μείγμα μενού, τον αριθμό των ενεργών σταθμών, τις διαστάσεις του shaker και του mixingglas, την αναμενόμενη ποσότητα, το φινίρισμα, το λογότυπο και τις απαιτήσεις συσκευασίας. Για μενού με βότανα, φρούτα ή πουρέ, συμπεριλάβετε τις συνταγές που δημιουργούν τη μεγαλύτερη πίεση καθαρισμού και αναφέρετε εάν η μπάρα χρησιμοποιεί διπλό στραγγίσιμο.

Το E-BON μπορεί στη συνέχεια να οργανώσει το σχετικό ανοξείδωτο χάλυβα barware σε ένα σχέδιο δείγματος: Εφαρμογή και ροή Hawthorne στα προβλεπόμενα κουτιά, εφαρμογή Julep μέσα στο γυαλί ανάμειξης, διήθηση με λεπτό πλέγμα και πρόσβαση καθαρισμού, ακολουθούμενη από το απαιτούμενο φινίρισμα και αναθεώρηση επωνυμίας.

Ο στόχος δεν είναι να βάζετε τρία σουρωτήρια σε κάθε κιτ μπάρμαν. Είναι να δώσετε σε κάθε σταθμό το πιο γρήγορο εργαλείο πρώτου σταδίου, τη σωστή επιλογή για ανακατωμένα ποτά και αρκετό λεπτό φιλτράρισμα για τις συνταγές που το χρειάζονται πραγματικά.