프렌치 프레스 커피에 침전물이 있는 이유는 무엇입니까? 필터 디자인, 분쇄 크기 및 플런저 핏이 컵에 미치는 영향

프렌치 프레스 침전물에 대한 대부분의 조언은 사용자로부터 시작됩니다. 더 굵게 갈고, 천천히 넣고, 미세한 입자가 가라앉을 때까지 기다리거나, 마지막 한 모금은 브루어에 남겨두세요. 이러한 조치는 도움이 될 수 있지만 두 개의 프레스가 동일한 커피에서 다른 컵을 생산할 수 있는 이유를 설명하지는 않습니다. 침전물은 분쇄에 의해 생성되며 전체 여과 경로(메시 개방, 층 수, 주변 밀봉, 조립 조건 및 필터를 통해 물을 이동하는 데 필요한 압력)에 의해 제어됩니다.

일반 프렌치 프레스 퇴적물이란 무엇입니까?

프렌치 프레스는 종이 필터 브루어가 아닌 금속 필터를 사용한 침지 브루어입니다. 컵 특성에는 더 많은 부유 오일과 매우 작은 입자가 포함됩니다. 따라서 바닥에 얇은 미사층이 생기는 것은 이 방법의 정상적인 결과이며, 특히 층이 흐트러진 후 최종 액체를 부을 때 더욱 그렇습니다.

무거운 슬러지는 다릅니다. 컵 안에 떠다니는 커피 조각도 눈에 띕니다. 이러한 증상은 비정상적으로 높은 미세 입자 부하, 필터 가장자리 주변의 구멍, 손상되거나 잘못 조립된 구성 요소 또는 더 이상 의도한 대로 위치하지 않는 메쉬를 나타냅니다. 종이 여과는 더 미세한 입자를 포착하고 일부 오일을 흡수하기 때문에 더 깨끗해 보이는 컵을 생성할 수 있지만 많은 사람들이 유지하기 위해 프렌치 프레스를 선택하는 몸체도 변경합니다. 목표는 자동으로 퇴적물을 제로화하는 것이 아닙니다. 반복 가능한 컵으로 여과가 제어됩니다.

퇴적물은 두 가지 경로를 통해 컵에 도달합니다.

필터를 단일 화면으로 취급하는 것을 중지하는 것이 유용합니다. 커피는 메쉬 자체를 통해 또는 필터 어셈블리 주변을 통해 완성된 음료에 도달할 수 있습니다. 두 경로는 종종 서로 다른 증상을 일으키고 서로 다른 수정이 필요합니다.

이 에지 경로는 이론적인 것이 아닙니다. 이중 여과 시스템에 대한 Frieling의 공식 설명 보조 플랫 스프링은 코일 스프링과 함께 작동하여 접지가 필터를 우회하는 것을 방지하고 두 번째 메쉬는 더 작은 입자를 보유한다고 말합니다. 주장은 해당 제품에만 국한되지만 엔지니어링 문제는 더 광범위하게 적용됩니다. 미세한 스크린은 그 주위를 이동하는 커피를 제어할 수 없습니다.

대략적인 설정이 더 적은 벌금을 보장하지는 않습니다.

"굵은 분쇄 사용"은 유용한 시작 지침이지만 분쇄기의 라벨은 전체 분포가 아닌 주요 입자 크기를 설명합니다. 거칠어 보이는 배치에도 금속 메쉬를 통과하여 입구에 모이고 컵 바닥에 진흙으로 침전될 수 있을 만큼 충분한 분말 같은 미세한 입자가 포함될 수 있습니다.

이것은 일반적인 좌절감을 설명합니다. 그라인더가 이미 가장 거친 설정에 있지만 커피는 여전히 거친 느낌입니다. 다이얼을 다시 움직여도 프렌치 프레스로 다시 전환하기 전에 마모된 버, 고르지 못한 그라인더 또는 그라인더 내부에 남아 있는 미세한 에스프레소 잔여물을 수정할 수 없습니다. 남아있는 분쇄물을 청소하고 입자 균일성을 비교하면 또 다른 대규모 분쇄 조정보다 더 많은 것을 알 수 있습니다.

아직 레시피를 설정하는 중이라면 프렌치 프레스 양조 및 비율 가이드 물의 양, 비율, 분쇄 방향, 추출 시간을 먼저 잠그세요. 그런 다음 변수 하나를 변경하십시오. 그라인더를 교체한 후 더 깨끗한 컵이 분포를 가리킵니다. 필터 구성이나 맞춤에 대해 동일한 커피 포인트를 사용하는 두 프레스 사이에는 큰 차이가 있습니다.

필터 설계가 퇴적물을 변화시키는 방법

메쉬 섬세함은 유지력과 흐름을 모두 변화시킵니다.

더 미세한 메쉬는 더 작은 입자를 억제할 수 있지만 더 미세하다고 자동으로 더 좋아지는 것은 아닙니다. 액체는 이동할 수 있는 열린 공간이 적고 미세한 입자가 스크린에 로드될 수 있습니다. Fellow가 게시한 Clara French Press 설계 노트에는 이러한 절충안이 설명되어 있습니다. 즉, 더 미세한 메쉬는 미사를 줄이는 반면, 너무 미세한 메쉬는 막혀서 뛰어들기가 더 어려워질 수 있습니다. 따라서 유용한 사양은 메쉬 정밀도만이 아닙니다. 이는 완전한 조립으로 생성되는 컵의 투명도와 급락력입니다.

더 많은 레이어가 여과 경로를 변경합니다.

두 번째 메쉬 또는 사전 필터는 첫 번째 단계를 통과하는 입자를 차단할 수 있습니다. 또한 저항력과 더 많은 청소 작업을 추가할 수도 있습니다. "이중 필터"는 완전한 품질 판단이 아닙니다. 구매자는 샘플 전반에 걸쳐 레이어 지원, 정렬, 청소 액세스 및 일관성을 비교해야 합니다.

모서리 맞춤은 메시 수만큼 중요합니다.

스크린, 지지판, 가장자리 접촉 메커니즘 및 유리병 벽이 하나의 시스템으로 작동합니다. 약하거나 일관되지 않은 경계 접촉은 우회 경로를 벗어날 수 있습니다. 과도한 접촉은 커피를 추가하기 전에도 어셈블리를 끌 수 있습니다. 내부 직경의 변화, 중심에서 벗어난 막대 또는 수평을 유지하지 않는 필터 플레이트로 인해 원주 주변에 고르지 않은 밀봉이 발생할 수 있습니다.

마모 및 조립상태에 따라 결과가 달라짐

메쉬가 변형될 수 있고, 필터 스택이 잘못된 순서로 조립될 수 있으며, 가장자리 접촉 구성 요소가 사용 또는 청소 후에 변경될 수 있습니다. 침전물이 갑자기 증가하면 화면의 찢어짐이나 뒤틀림을 검사하고 모든 부품이 있고 편평하게 안착되었는지 확인한 다음 빈 플런저 움직임을 정상 작동이 확인된 장치와 비교하십시오. 이는 커피를 즉시 바꾸는 것보다 더 유용합니다.

플런저 저항이 알려주는 것

플런저 느낌은 실험실 측정이 아니지만 빠른 진단 신호입니다. 거의 제어할 수 없는 상태로 떨어지는 플런저에는 부품 누락, 약한 모서리 접촉, 잘못된 조립 또는 소형 필터가 있는지 점검할 가치가 있습니다. 부드럽고 꾸준한 움직임은 어셈블리가 벽과의 접촉을 유지하는 동안 액체가 관리 가능한 속도로 통과하고 있음을 나타냅니다.

과도한 저항은 대개 다른 방향을 가리킵니다. 미세한 입자가 메쉬를 막고 있거나, 분쇄가 너무 미세하거나, 필터에 과부하가 걸리거나, 어셈블리가 벽에 끌릴 수 있습니다. YETI의 프랑스 언론 지침에서는 미세한 분쇄물이 필터를 막고 플런저 사용을 어렵게 만들고 압력을 증가시킬 수 있다고 경고합니다. 플런저를 강제로 막지 마십시오. 안전하게 압력을 해제하고, 커피와 필터를 점검하고, 다음 추출 전 원인을 교정하세요.

저항 역시 반복 가능해야 합니다. 동일한 사양으로 제작된 여러 장치가 깨끗하고 올바르게 조립되었을 때 현저하게 다른 느낌이 드는 경우, 해당 변형은 고객의 양조 지침이 아닌 제품 검토에 속합니다.

맥주를 교체하기 전에 소스를 진단하세요

추가 여과는 대상 컵이 특히 깨끗한 경우 유효한 선택으로 남아 있습니다. 미세한 여과기 또는 종이 필터는 더 많은 입자를 제거하지만 단계를 추가하고 종이는 음료의 기름이 풍부한 본체를 변경합니다. 손상되거나 제대로 장착되지 않은 플런저에 대한 첫 번째 대응이 아니라 의도적인 컵 스타일 결정으로 사용하십시오.

프랑스 언론을 평가할 때 이것이 의미하는 것

소매업, 숙박업, 개인 상표 소싱의 경우 "단일 필터" 또는 "이중 필터"만으로는 결과를 예측하기에 충분하지 않습니다. 메쉬, 지지층, 주변 접촉, 유리병에 대한 적합성, 클린 플런저 저항성, 의도한 분쇄에 대한 저항성, 분해 용이성, 한 시료에서 다른 시료로의 반복성 등 시스템으로서의 필터를 검토합니다.

프렌치 프레스 개발의 경우 플런저 맞춤, 컵 선명도 및 반복성과 함께 샘플 단계에서 여과를 검토해야 하며 판매 후 양조 문제로 처리되지 않습니다. 우리를 참조하십시오 이중벽 스테인리스 스틸 프렌치 프레스 제품의 출발점으로.