L’acier inoxydable peut-il rouiller ? Causes, élimination et prévention

Oui, l'acier inoxydable peut rouiller. Le métal résiste aux taches, mais il n’est pas totalement à l’abri de la rouille. Selon l’Association britannique de l'acier inoxydable (BSSA), l'acier inoxydable est un alliage de fer contenant au minimum 10.5% de chrome, et ce chrome forme une fine couche d'oxyde à la surface appelée film passif, qui empêche toute corrosion supplémentaire. Comme l’explique l’Association australienne pour le développement de l'acier inoxydable (ASSDA), ce film passif auto-réparateur protège le métal tant qu'une quantité suffisante d'oxygène atteint la surface et que les agents corrosifs restent en dessous de la capacité de l'acier à se réparer lui-même. La rouille apparaît lorsque des chlorures tels que l'eau de Javel ou le sel submergent le film, lorsque l'humidité emprisonnée coupe l'oxygène, ou lorsque des particules d’acier au carbone sur la surface rouillent. Les taches de surface provenant du fer étranger peuvent être enlevées ; le piqûrage constitue un vrai dommage à la surface.

Pourquoi l'acier inoxydable résiste à la rouille et ce qui détruit le film passif

L'acier inoxydable résiste à la corrosion parce que sa couche d'oxyde passive riche en chrome scelle la surface, et une teneur en chrome plus élevée offre une plus grande résistance à la corrosion. Dans certaines conditions corrosives, cependant, le film se dégrade localement et la corrosion commence, généralement sous forme de piqûres (qui forment de petits trous dans le métal) ou de corrosion par fissures (qui se développe à l'intérieur de petites fentes).

Quatre conditions détériorent ou contournent le film passif sur les articles de bar et les ustensiles de cuisine :

• Chlorures provenant du sel ou de l'eau de Javel :Les chlorures attaquent directement le film passif. SelonBSSA, l'eau de Javel domestique contient environ 5.25% d'hypochlorite de sodium, et des piqûres ont été signalées sur les éviers en acier inoxydable 304 dans les foyers lorsque de l'eau de Javel a été renversée et laissée toute la nuit. Le sel et les désinfectants à l'hypochlorite non rincés provoquent la même détérioration locale s'ils sont laissés sur la surface.
• Humidité piégée dans les crevasses et sous les étiquettes collantes : Parce que le film passif a besoin d'oxygène pour se réparer, les espaces étroits qui laissent entrer l'humidité mais empêchent la circulation libre créent un problème. Selon ASSDA, lorsque l'humidité reste piégée à l'intérieur d'un joint étroit, sous des dépôts de surface ou dans l'espace sous une étiquette adhésive, le liquide utilise l'oxygène dissous et les chlorures s'y concentrent. Le liquide peut également devenir acide, et ces conditions peuvent décomposer le film passif.
• Particules d'acier au carbone à la surface :Des particules d'autres métaux, comme la poussière d'acier au carbone collée sur l'acier inoxydable, rouillent dans l'air humide et peuvent endommager la couche passive.ASSDAnote que la contamination par l’acier au carbone provient des grains flottants, des outils utilisés sur l’acier inoxydable après l’acier au carbone, ou du contact pendant le transport et la manutention. Le frottement de verrerie avec de la laine ou des tampons en acier au carbone précédemment utilisés sur l’acier au carbone laisse le même résidu de fer.
• Dommages causés par le traitement :Les rayures, les projections de soudure et les scories de découpe laissées par le traitement du métal endommagent le film passif et déclenchent la corrosion localisée.

Pourquoi de nouveaux articles de bar en acier inoxydable peuvent arriver avec des taches de rouille après un transport maritime

Déballer un envoi maritime de shakers ou jiggers de cocktail tout neufs pour y trouver des taches brunes ou orange peut sembler alarmant, mais ces taches proviennent généralement de particules d'acier au carbone rouillant à cause de la condensation dans le conteneur, et l'acier inoxydable 304 en dessous n'est généralement pas affecté.

Pendant les longs voyages, le refroidissement peut faire baisser la température de la surface intérieure d'un conteneur en dessous du point de rosée de l'air à l'intérieur, qui est la température à laquelle la vapeur d'eau se condense en liquide. Selon l’Manuel des conteneurs de l'Association allemande d'assurance (GDV), l'humidité se forme ensuite sur les parois et le toit intérieurs du conteneur et goutte sur la cargaison (« sueur du conteneur ») ou se condense directement sur la cargaison froide (« sueur de la cargaison »). Il ne faut pas utiliser de calage humide, de palettes humides ou d'emballages humides car ils libèrent de l'humidité supplémentaire dans le conteneur.

Lorsque la condensation à l'intérieur du conteneur ou la transpiration de la cargaison atteint des particules d’acier au carbone-acier présentes en traces captées lors de la manipulation et du transport, ces particules étrangères de fer rouillent au-dessus de la couche passive. Les taches brunes restent à la surface plutôt que de pénétrer dans l'acier 304 en dessous.

Est-ce que la rouille signifie que l'acier est faux ou pas du 304 ?

Des taches de rouille seules ne signifient pas qu'un outil de bar est faux ou qu'il n'est pas en acier inoxydable de grade 304. Selon worldstainless, l'acier inoxydable de grade 304 contient 18 à 20% de Cr et 8 à 10.5% de Ni. Le 304 véritable montre toujours des taches de rouille orange si des particules d'acier au carbone se déposent dessus dans une atmosphère humide, développe un film brun cosmétique appelé « tea staining » dans les zones côtières, et se pique si de l'eau de Javel domestique y reste toute la nuit.

Pour distinguer une tache superficielle d'un véritable dommage par corrosion, nettoyez la zone et inspectez le métal en dessous. Une tache superficielle provenant de particules de fer étrangères s'essuie ou se nettoie et laisse le métal lisse ; la piqûre laisse de petites cavités à la surface.

Si vous voulez confirmer la nuance d'acier inoxydable elle-même, je testerais la pièce avec un test à goutte de réactif chimique 304 pour voir si la goutte de test change de couleur sur le métal. Pour un aperçu complet de la vérification de la nuance avant de commander, lisez notre guide sur comment 304 et 201 se comparent.

Comment enlever les taches de rouille sur l'acier inoxydable

Commencez par la méthode de nettoyage la plus douce afin de ne pas abîmer les articles de bar polis ou brossés. Le Conseils de nettoyage BSSA couvre l'entretien courant et l'élimination des traces de rouille, de la plus douce à la plus forte :

1. Eau chaude et détergent : Lavez avec du savon ou un détergent dans de l'eau tiède en utilisant un chiffon doux, puis rincez à l'eau claire et séchez.
2. Crème nettoyante non rayante : Retirez les traces de rouille de surface avec un nettoyant crème non abrasif, en frottant dans le sens du grain sur les finitions brossées ou polies avant de rincer et de sécher.
3. Traitement à l'acide pour le fer incrusté : Là où des particules de fer sont incorporées dans la surface, utilisez une solution d'acide oxalique ; les taches de rouille provenant de la contamination par de l'acier au carbone peuvent également être traitées avec des gels spécifiques ou une solution à 10% d'acide phosphorique suivie de rinçages à l'ammoniaque et à l'eau.

Évitez ces matériaux lors du nettoyage de l'acier inoxydable afin de ne pas provoquer de nouvelle corrosion :

• N'utilisez jamais de laine ou de tampons en acier au carbone ayant déjà été utilisés sur de l'acier au carbone.
• Ne jamais utiliser de solutions de chlorure pour nettoyer l'acier inoxydable.
• Ne laissez jamais l'eau de Javel concentrée entrer en contact avec des surfaces en acier inoxydable décoratives.

Comment prévenir la rouille au quotidien dans un bar et pour les commandes en gros

Garder le métal propre et sec tout en laissant la surface exposée à l'oxygène prévient à la fois les taches de surface et les dommages par cavité ou piqûre.

Pour un usage quotidien au bar et en cuisine :

• Rincez les jus, les aliments, le sel et les produits chimiques de nettoyage après usage, et séchez la surface avec un chiffon doux.
• Lors de la désinfection avec des solutions diluées d'hypochlorite, rincez soigneusement la solution par la suite et ne laissez jamais de javel sur de l'acier inoxydable toute la nuit.
• Retirez rapidement les étiquettes autocollantes et les étiquettes de prix, surtout sur la verrerie qui sera lavée ou stockée humide, afin que l'humidité ne puisse pas rester piégée en dessous.
• Gardez l'acier inoxydable à l'écart de la laine d'acier au carbone et des tampons ou outils ayant été en contact avec l'acier au carbone.

Pour les commandes en gros et le fret maritime :

• Utilisez un emballage d'exportation sec et n'expédiez jamais avec des cales humides, des palettes humides ou des cartons humides.
• Gardez les produits en acier inoxydable à l'écart des outillages en acier au carbone et des particules flottantes provenant de la fabrication pendant la manipulation et le transport.

E-BON est un fabricant OEM et de marques privées basé à Shenzhen qui produit depuis 2000 des articles de bar en acier inoxydable 304, des ustensiles de cuisine, des articles pour boissons et des accessoires de café. Notre emballage d’exportation standard place les produits dans des sacs PP, à l’intérieur de cartons empilés sur des palettes en plastique, tandis que de nombreuses commandes sont expédiées dans les coffrets cadeaux personnalisés des acheteurs. Avant l’expédition, nous effectuons des tests par goutte de réactif pour le 304 et des essais au brouillard salin sur les produits en acier inoxydable et les produits plaqués. Lorsqu’un acheteur impose des exigences techniques strictes, nous faisons vérifier la commande par des essais tiers. Vous pouvez également consulter notre guide des contrôles qualité avant expédition lors de la préparation de votre prochain bon de commande.