鸡尾酒过滤器类型：商用酒吧的霍桑过滤器、去朱利酒过滤器和细网过滤器

对于大多数商业鸡尾酒站来说，实用的起始组合是霍桑过滤器和细网过滤器。霍桑控制主要倾注并阻止大冰块；当饮料需要去除较小的冰片、果肉或香草碎片时，需要添加细网。当搅拌饮料和混合玻璃杯服务足够重要以至于需要专用工具时，请添加去黑头过滤器。

一些调酒师使用 霍桑 来调制摇匀和搅拌的饮料。其他人更喜欢将冰镇酒放在混合杯中、倒出和清洗。购买决定应遵循菜单、工作站容器和所需的过滤。

三个过滤器，三种不同的工作

三种主要的鸡尾酒过滤器类型重叠，但它们不能管理倒酒的同一部分。 Hawthorne 主要是一个快速冰屏障和粗过滤器。当从调酒杯中倒出冰块时，冰镇酒可以控制冰块。细网过滤器去除通过第一个工具的颗粒。

一杯标准的摇摇饮料可能只需要一杯山楂。清澈的搅拌饮料可以使用冰镇酒。柑橘果肉、混合水果或香草使山楂和细网的组合更有用。

为什么细网不会让山楂变得多余

从技术上讲，超大的细网篮可以捕获大冰和较小的颗粒。在商业服务期间，速度较慢且难以控制。 Hawthorne 将主要的冰块固定在摇床上，另一只手可以自由放置玻璃或固定网。如果没有它，大的立方体可能会压在篮子上，扰乱水流或溢出。

因此，这两个工具可以分担工作。霍桑迅速阻挡大块冰和一些固体。网眼捕捉通过的细小冰片、柑橘果肉、药草碎片和其他小物质。移除第一级并不会移除工作；它将全部冰负荷转移到速度较慢且更难以清洁的工具上。

清洁是将它们分开的另一个原因。细网将颗粒捕获在许多开口内，并且在水果、香草或果泥后变得难以清洁。频繁的双重过滤可能需要足够的网状过滤器来旋转以进行适当的清洁。

商业酒吧真的需要去黑头过滤器吗？

当车站已经有霍桑时，去黑头过滤器并不是绝对必要的。调酒师确实会使用霍桑过滤器来摇匀和搅拌饮料，并且匹配的霍桑过滤器可以将冰块挡在调酒杯的倾倒边缘。

去黑头酒靠在搅拌杯内的冰上，可以稳定地倒出，边缘周围没有弹簧。它很容易冲洗，因为没有线圈来容纳水果或香草。一些调酒师也更喜欢用它来搅拌鸡尾酒，因为他们想要尽可能少的气泡，并且觉得霍桑会产生稍微更多的干扰。

其他专业人士则刻意避免去朱利酒，而用山楂来做所有事情。它给了他们足够的控制权，清除更多的小冰并减少站工具的数量。当它适合混合玻璃杯并且团队更喜欢对两种饮料风格使用一种动作时，这种方法就有效。

当经常搅拌饮料、混合杯适合其形状或调酒师更喜欢它的倾倒和更容易清洁时，添加去黑头酒。很少有搅拌饮料的酒吧可以从霍桑和细网过滤器开始。

薄荷、浆果和选择背后的清洁问题

一位经营者描述了一家酒吧，该酒吧提供含有薄荷、浆果和罗勒的奶昔饮料。主要的问题不在于霍桑号能否阻止结冰。果肉和药草碎片被困在线圈周围。即使在快速水槽冲洗后，有时也会留下小碎片，然后出现在本应清澈的马提尼酒中。

紧密的线圈可以捕获更多的小冰和果肉，但它也为柔软的成分提供了更多的地方来收集。使用浆果、薄荷或罗勒的菜单需要清洁到达线圈和足够的过滤器以在清洁期间维持服务。

一些调酒师使用霍桑过滤器处理这些饮料，然后使用细网过滤器。其他人使用朱利酒作为第一个冰屏障，因为它的穿孔碗不会在泉水中收集碎片，然后通过细网倒入第二阶段。两种工作流程都保留相同的原则：第一个工具控制大冰，细网格去除剩余的冰。

如果普通摇匀饮料的速度是首要考虑因素，那么 Hawthorne 仍然是更强大的首选工具。如果药草和浆果碎片反复填满线圈，请使用冰镇酒来进行这些食谱或保留额外的霍桑过滤器进行清洁旋转。

购买商用过滤器时需要注意什么

两个霍桑过滤器在一个罐子上的表现可能不同，两个去黑头过滤器在一个混合玻璃杯中的放置方式也可能不同。用酒吧的实际容器检查样品。

线圈密度和张力： 较紧的霍桑盘管通常会捕获更多的小冰片和果肉。购买者应将过滤与所需的流量以及从弹簧中冲洗材料所需的努力进行比较。

船舶适合： 过滤器需要与目标摇床或混合玻璃稳定接触。检查 Hawthorne 是否盖住开口而不摇晃，其支撑尖头是否牢固固定，以及去黑头碗是否以有用的角度放入玻璃杯中。

浇注速度及控制： 测试正常的服务倾倒，而不是仅将干燥工具放在容器上。当容器装有冰块时，水流应保持可控，并且在整个倾倒过程中手柄应感觉平衡。

清洁通道： 检查弹簧、穿孔、网篮、边缘和接头。可拆卸的线圈可以更轻松地进行更深层次的清洁，而损坏或扭曲的网篮可能会滞留残留物并影响水流。

结构和耐用性： 检查主体、手柄接头、网状附件和任何可调节门。该工具需要通过重复处理来保持其形状和容器配合。

完成和品牌塑造先于功能。电镀、抛光或定制的过滤器仍然需要适合站容器并经受住清洁方法的考验。买家可以评论 E-BON"s 不锈钢鸡尾酒过滤器 和 细网过滤器 准备样本比较时的示例。

按车站和菜单选择组合

对于一般的商业鸡尾酒站，首先使用用于摇匀饮料的霍桑过滤器和用于需要双重过滤的配方的细网过滤器。这种组合涵盖了最多的服务情况。

在工作站中添加去朱利普酒过滤器，可以通过混合玻璃杯生产大量马提尼酒、曼哈顿酒、内格罗尼酒和其他搅拌饮料。如果团队已经成功地使用霍桑过滤器来制作这些饮料，那么去黑头酒可以仍然是一种专业工具，而不是每个站点的必备物品。

使用薄荷、浆果、罗勒或柑橘果肉的酒吧必须根据过滤器的选择计划清洁和轮换。细网清洁缓慢，霍桑线圈可能需要更深入的冲洗，而去黑头酒可以在第一阶段将碎片排除在弹簧之外。

在多站酒吧中，Hawthorne 过滤器应位于活动的奶昔站后面，因为借用一个会立即中断服务。仅当不经常使用去黑头过滤器和细网过滤器并且共享距离不会减慢倾倒速度时才可以共享。否则，它们就属于制作饮料的车站。

订购前准备过滤器样品计划

商业买家应发送菜单组合、活动站数量、摇床和混合玻璃尺寸、预期数量、表面处理、标志和包装要求。对于香草、水果或果泥为主的菜单，请包括产生最大清洁压力的食谱，并说明酒吧是否使用双重过滤。

亿邦可以整理相关的不锈钢 酒吧用品 纳入样品计划：霍桑适合并流动在预期的罐子上，朱利普适合混合玻璃内，细网过滤和清洁通道，然后是所需的表面处理和品牌审查。

我们的目标不是在每个调酒师工具包中强制安装三个过滤器。它是为每个站提供最快的第一阶段工具、搅拌饮料的正确选择以及针对实际需要的食谱的足够精细的过滤。